牛油果
★放心买
○表面光滑
要选择表面光亮且平滑的牛油果。
○表皮颜色较深
表皮颜色较深的牛油果，说明很成熟，味道更好。
○果肉结实
用手掌按捏表面，感觉有弹性、果肉结实，则证明已经成熟了。
★不能买
○表面凹凸明显
如果表面凹凸明显，证明里面已经有部分果肉变干了，影响口感。
○被棕色斑点覆盖
如果果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。
○有异味
如果闻起来已经有异味溢出，有可能里面已经变质了。
★安全处理
○食盐清洗法：将盐撒在牛油果的表面，用手搓洗，再冲洗即可。
○毛刷清洗法：在流水下用毛刷轻轻刷洗表面，再用清水冲洗。
★正确保存
○通风保存法：可以将牛油果放在篮子里，置于通风阴凉处，可以放置很长时间。
○冰箱冷藏法：牛油果装进保鲜袋里，放在冰箱的冷藏室，可保存1周左右。如果一次只用半个，请务必将有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，再用保鲜膜包好，放入冰箱即可。
★美味菜谱
牛油果元气早餐
原料
牛油果170克，吐司145克，香蕉100克，生菜20克，圣女果40克，腰果25克
调料
芝麻、黑胡椒碎各适量
做法
1.牛油果切片；香蕉去皮切小块。
2.用捣碎器将牛油果、香蕉捣成果泥。
3.将果泥倒入盘中；吐司对半切成三角形，放入烤箱中烤至金黄色，取出吐司，抹上果泥，放在铺好的生菜上，撒上黑胡椒碎，放入腰果、黑芝麻，再放入圣女果即可。
红毛丹
★放心买
○鲜红色更新鲜
皮色鲜红，外表新鲜的果实，品质口感自然鲜美。
○柔毛红中带绿
表面柔毛红中带绿的果实品质最佳。
○软刺坚挺
握在手里的红毛丹，应该是硬实而富有弹性的。
★不能买
○表皮有黑斑
果体外表有黑斑的红毛丹说明放置时间已经长了，不宜购买。
○果粒小且干瘪
红毛丹果粒小且干瘪，皮厚肉少的红毛丹不宜购买。
★安全处理
○食盐清洗法：将盐放在清水中搅拌，将红毛丹放置于其中，轻轻淘洗片刻，捞出来过水沥干即可。
○淘米水清洗法：因红毛丹果实长满软刺，最易藏污纳垢，故一定要仔细清洗干净，可将红毛丹放置于淘米水中浸泡15分钟，然后用清水不断冲洗，并用纸巾拭干或晾干，再行剥皮取食，才不会污染到果肉。
★正确保存
红毛丹要即买即食，不宜久藏，在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时，可密封于保鲜袋中，放冰箱冷藏，可保鲜10天左右。
★美味菜谱
红毛丹青柠冰
原料
红毛丹100克，青柠檬50克，冰块适量
调料
蜂蜜少许
做法
1.将洗净的红毛丹去皮，去核。
2.洗好的青柠檬切开，再切薄片。
3.取备好的榨汁机，倒入部分红毛丹肉，注入适量纯净水，榨约30秒，榨出果汁，断电后倒出果汁，装入杯中。
4.加入蜂蜜，搅拌均匀，放入余下的红毛丹肉。
5.撒上备好的冰块，放上柠檬片即成。
苹果
★放心买
○有竖条纹或麻点
表皮带有竖条纹或有麻点的苹果香甜爽口，水分更加充足。
○容易按压
轻轻按压苹果表面，如果感觉可以很容易按压下去的，苹果会比较甜，反之则比较酸、不是很成熟。
○果梗颜色鲜绿
一般新鲜的苹果，其果梗颜色比较鲜绿。
★不能买
○果梗发黑发黄的苹果不宜买
果梗已经枯萎、发黑发黄的苹果，则表明苹果已经放置一段时间了，不是很新鲜。
○打蜡苹果不宜买
挑选苹果时，可用手或餐巾纸擦拭苹果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能打了工业蜡，不宜购买。
★安全处理
○食盐清洗法：将苹果放在流水下冲洗一下，放在容器里，加入适量盐，用手揉搓苹果，把盐搓均匀，将苹果冲洗干净，沥干水分即可。
○牙膏清洗法：将牙膏挤在苹果表面，用手揉搓苹果，把牙膏搓匀，将苹果放在流水下冲洗，沥干水分即可。
★正确保存
○通风保存法：将苹果用筐子装起来，放在阴凉通风处，可以保持7～10天。
○冰箱冷藏法：把苹果装在保鲜袋里放入冰箱冷藏室，能够保存较长的时间。
○容器保存法：准备一个轻便、洁净、无味、无病虫的木箱或纸箱，把经过挑选的苹果，用纸包裹整齐码放在箱内。为防止果箱磨破苹果，应在箱底及四周垫些纸或泡沫。
包苹果的纸要用柔且薄的白纸，纸的大小以能包住苹果为宜。码放的苹果要梗、萼相对，以免相互刺伤。
苹果与苹果之间可放一些碎布，避免苹果在箱内滚动。最后将包装好的箱子放置于温度较低的地方，0～1℃最佳。
★美味菜谱
拔丝苹果
原料
去皮苹果2个，高筋面粉90克，泡打粉60克，熟白芝麻20克
调料
白糖40克，食用油适量
做法
1.苹果切块；取一碗，倒入部分高筋面粉、泡打粉、清水，拌匀成面糊。
2.取一盘，放入苹果块，撒上剩余的高筋面粉拌匀。将苹果块放入面糊中拌匀。
3.用油起锅，放入苹果块，油炸后捞出。锅底留油，加入白糖，倒入苹果块炒匀，盛出，撒上熟白芝麻即可。
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