炒木耳，噼里啪啦炸锅太吓人！多做1步，不炸不溅油，更香更脆爽
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒木耳，噼里啪啦炸锅太吓人！多做1步，不炸不溅油，更香更脆爽！』
立秋了，连续下了一夜的雨，气温终于降下来了，早上起床才22℃，真的是太凉爽了，穿短袖短裤还有点冷。天气转凉，人体的免疫力也跟着下降了，要多吃一些营养丰富的食物，增强自身的抵抗力。
在农村，老人常说“逢黑必补”，要多吃黑色的食物，比如黑豆、黑芝麻、黑木耳等。
我就比较爱吃黑木耳，口感脆爽，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等，是补充营养的绝佳食材，每百克含钙375毫克，含铁185毫克，是高钙高铁的优质食材。
木耳好吃又营养，但不仅泡发时间长，而且烹饪时要很危险，尤其是炒木耳时，经常会出现溅油的情况，木耳下锅后“噼里啪啦”，像放鞭炮一样，很容易溅出热油，溅在皮肤上就是一块疤，我之前就经常被热油烫伤。
爱吃木耳的朋友都遇到过吧，木耳含水量高，下锅后遇热油就会炸锅，太吓人了。
怎么才能解决木耳炸锅的问题呢？今天我和大家分享一个小妙招，按照我说的方法做，保证木耳不炸锅、不溅油，再也不会烫伤。
炒木耳时，我经常会搭配一些豆制品，比如腐竹，腐竹要是一种营养丰富的食材，高蛋白高钙，还富含多种维生素，和木耳搭配太好了。下面和大家分享腐竹炒木耳的做法，只要多做1步，木耳再也不炸锅了。
【腐竹炒木耳】
准备腐竹2根、木耳1小碗、青红椒各1个、大葱、大蒜、生姜、干辣椒各适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖、1勺、水淀粉适量、十三香、鸡精等。
【做法】
第一步、腐竹提前放进冷水中浸泡2~4小时，泡软后捞出，冲洗干净。木耳放入温水中，加一勺白糖浸泡20分钟，泡发后捞出洗净。
第二步、腐竹切段，木耳去根，青红辣椒洗净后切块。大葱切段，大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段。小碗里倒入一勺淀粉，加适量清水搅拌均匀，豆瓣酱剁碎后备用。
第三步、炒锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入一勺盐搅匀，倒入腐竹、木耳焯水2分钟，捞出沥干水分。
第四步、炒锅倒油烧热，加葱姜蒜、干辣椒爆锅，炒出香味后加豆瓣酱炒出红油，倒入腐竹、木耳、青红椒块，快速翻炒半分钟。
第五步、加一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少量鸡精、十三香，快速翻炒至入味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火出锅。
【木耳的技巧】
①泡木耳时用温水，冷水泡时间太长，热水泡口感不脆爽，温水加一勺白糖，能加快木耳泡发的速度，20分钟就能泡好。
②泡发的木耳不能直接下锅炒，要先焯水，焯水后木耳被煮熟，锁住了水分，就不容易炸锅了，口感也脆爽。下锅前，木耳一定要沥干水分，和腐竹、青椒一起炒，也是不会溅油的，总之不要单独炒木耳。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
,
