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虽说秋天是贴秋膘的季节，但是大鱼大肉的摄取仍需适量，以免过多的热量和脂肪堆积在体内，容易发胖不说、还可能加重肠胃负担。
所以，眼下贴秋膘的同时蔬菜的也不能落下，尤其是维生素粗纤维含量比较高的韭菜，也要适时多吃一些。下面，就给大家分享一道清香又营养的韭菜炒香干，相比较韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干似乎更配，嫩滑之余又多了一丝劲道，5块钱炒一盘、越嚼越香，好吃还下饭。
1.首先，我们把韭菜摘洗干净、切成段，半个红椒切成细丝，有青有红配色比较好看。
2.几片香干，切成条。
3.大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放在一起，再抓入一小把红干椒备用。
4.锅内烧水，大火烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟倒出来控水，焯水主要是为了去除豆腥味。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒，开小火爆香。
6.然后放入切好的韭菜和红椒丝，转大火快速翻炒至断生，倒入香干丝、开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，大火快翻化开调料。
7.再沿锅边淋入一点清水，方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油提亮增香、美味即成。
阿飞有话说：
食盐要等韭菜断生以后再放，否则容易出水，失去鲜味。
好了，这道鲜香下饭的韭菜炒香干就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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