牛肉买回后切厚片,漂水把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉菜篮,放入急冻冰箱12小时，接下来我们就来聊聊关于烤雪花牛肉的腌制方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
烤雪花牛肉的腌制方法
牛肉买回后切厚片,漂水。把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉菜篮,放入急冻冰箱12小时。
把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟。
每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中。
用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水。
一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可。
每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,牛肉腌好可以马上用。
