高颜值巧克力玫瑰花 入口即化的芝士蛋糕~算得上是一款有颜值的实力派了不~ 之前在香港卖得最火爆的巧克力慕斯让很多人心动，实在是因为她的高颜值~ 于是，立马在网上搜索了一些做法~加上了自己的一些想法，就有了这款蛋糕
By 桔子甜品
用料
- 奶油奶酪（芝士蛋糕） 125g
- 糖粉（芝士蛋糕） 30g
- 鸡蛋（芝士蛋糕） 1个（中等大小）
- 纯牛奶（芝士蛋糕） 40g
- 玉米淀粉（芝士蛋糕） 10g
- 蔓越莓果干（芝士蛋糕） 40g
- 法芙娜66％黑巧克力（玫瑰花） 120g
- 转化糖浆（玫瑰花） 50g
做法步骤
1、奶油奶酪室温软化，加入糖粉。
2、用打蛋器搅打均匀。
3、打发奶油奶酪，呈羽毛状，分三次加入蛋液。每加一次用打蛋器搅打均匀后，再加一次蛋液。
4、打好的奶油奶酪质地非常细腻。
5、筛入玉米淀粉。
6、用刮刀快速翻拌，至玉米淀粉与奶酪糊融合即可。
7、加入纯牛奶，快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合即可。
8、蔓越莓果干切成小粒，倒入奶酪糊中，拌匀。
9、蛋糕液倒入模具中，放在烤架上（用纸杯或者大一点的模具都可以）。
10、放入预热好的烤箱，烤盘中倒些水放在烤架下，烤盘和烤架一起放入烤箱中下层，160度烤25分钟。（我用的小号纸杯，如果用大模具，可以适当调低温度，延长烘烤时间）
11、烤好拿出来晾凉（不用倒扣）天热的话，可以冰箱冷藏。不放玫瑰花，直接吃也是非常好吃的，入口即化哟。
12、下面开始做巧克力玫瑰花。将巧克力币用剪刀剪成小块（我用的是法芙娜66%的黑巧克力币。不建议用代可可脂的巧克力）
13、锅里加水，开小火。将巧克力隔水融化。化到没有颗粒即可，温度太高容易油水分离。（融化纯可可脂的巧克力是需要调温的，我偷懒没调温，就是开小火，反正看着巧克力都化开就可以了）。
14、融化好的巧克力中，加入转化糖浆。（我看一般是用葡萄糖浆的，我家里没有，又不想为了做这个现去买，就用之前做月饼剩的转化糖浆，我觉得用麦芽糖应该也可以，亲们可以试试。用量可能是要稍微调整一下吧）
15、拌匀，稍微冷却至温热不烫手后，就可以用了。
16、可以先用刮刀拌一下，然后再揉成团。
17、揉成团后，根据蛋糕胚的大小，分成不同的大小球。把分好的小圆球上下各垫一张油纸，压扁，用擀面杖擀成圆形，再一分为二，就可以做花瓣了。（擀片的步骤图被我不小心给删了，下次补上吧）
18、先取小一点的半圆片，来做花芯部分。注意中间不要露出蛋糕。
19、再用由小到大的半圆，一层一层地围在外面，就成了玫瑰花了。最后一层要大一点，从底部盖住蛋糕胚。
20、可以在花瓣上涂一点金粉（不涂也没事），在底部系上丝带，完工。
21、绝对是一款高颜值的蛋糕，送人，妥妥的。
22、这款蛋糕的正确打开方式，哈哈……
23、芝士蛋糕内部组织非常细腻，玫瑰花花瓣是越薄越好，我这个其实还可以再薄一些。
小贴士
1、芝士蛋糕，配方的量，我做了小号杯子蛋糕10个。 2、巧克力花的配方，巧克力我用的是法芙娜的66%黑巧克力币，最好不要用代可可脂的，口感不一样。转化糖浆没有的话，可以用麦芽糖或者水饴，用量要适当调整。 3、气温的高低，会导致巧克力太硬或者偏软。天冷的时候硬的太快，没做到的部分可以包在保鲜膜里，放在温暖的地方，比如烤箱里（开发酵档，或者不开）。天气热的时候，可以放在冰箱保存，拿出来的时候揉一揉就会变软。 4、如果巧克力出油了，就是油水分离了，一般是由于融化巧克力温度过高导致。可以试试冷藏一下，再拿出来多揉一揉看看，如果还是出油，目前我还不清楚更好的解决办法。
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