今天跟大家分享的是用鸡蛋搭配面粉做出来的小油饼，而且是一个和我们平时吃的小油饼不一样的小油饼。做法一点也不难，很简单，但是做出来之后，吃起来确实很好吃，外皮非常的酥脆，里面非常的软嫩，而且很细腻。那么接下来就一起看一下这个外酥里软，营养香甜的小油饼是怎么做的吧。
【小油饼】
【制作食材】鸡蛋，白糖，酵母粉，纯牛奶，面粉
【制作步骤】
1、准备两个鸡蛋，把它打到一个碗中，然后加入10克左右的白糖和三克左右的酵母粉。全部加进去之后再加入一盒纯牛奶，一盒纯牛奶的量大概在250毫升左右。全部加进去之后将它们搅散，使它们能够彻底的融合在一起。
2、然后向鸡蛋牛奶液中倒入100克的面粉，继续搅拌，搅拌到面粉上劲。搅拌好之后，再倒入适量的清水，把它搅拌成糊状，搅拌成糊状之后，取一点保鲜膜把它盖到大碗上面，然后密封发酵40分钟。
3、40分钟的时间很快就过去了，时间到了之后呢，咱们把保鲜膜拿开丢掉，然后用一个工具把面糊搅拌一下，因为饧发好的面糊里面是有非常多气泡的，搅拌一下可以把它里面的气体给它排出来。搅拌好之后先放到一旁待用。
4、取一口锅放到燃气灶上，先把锅洗干净，然后把锅烧热，蒸发掉锅中多余的水分。然后把食用油也取来，锅中加入食用油，食用油要多倒一点。然后开始加热食用油，等食用油的温度达到6成热的时候先取一个勺子放到油中给它烫一下。
5、勺子烫好之后，用另一个勺子舀一点面糊放到勺子里面，然后再把勺子放到油里面去炸。炸一会你就会发现，面糊已经被炸到定型了，而且会自动脱离勺子，等到面糊脱离勺子的时候，把它直接放到油中继续炸，将剩下的面糊都按照这样的方法做成这样的小油饼。在炸的过程中还是要不断的翻动一下小油饼的，因为这样可以使它两面都受热均匀。等到小油饼被炸到金黄酥脆的时候就可以了，把它们捞出来，然后控一下油。整个炸小油饼的过程大概在6分钟左右。
【小贴士】
1、在炸小油饼之前要先把锅给刷干净，然后先加热锅，把锅中多余的水分给它蒸发掉。
2、要多往锅里倒一点食用油，最好能够保证食用油能够没过整个勺子。
3、在炸这个小油饼的时候要用中小火，火候不可以太大，如果太大的话就很容易将小油饼炸爆或者是炸糊。
4、各种添加的食材和调味料都是要根据比例来进行适当添加。可以按照比例适当的增加或者是减少，但是一定要注意，要按照比例来进行准备。
5、在做完之后一定要控一下油，因为小油饼在炸完之后，表面会附着着很多的油，这样吃起来很油腻，而且也并不是很健康。
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