羊肉的食用方法很多,北京的涮羊肉,新疆的手抓羊肉,内蒙的全羊席、海南的烤全羊,西安的羊肉泡馍,上海的白切羊,重庆的“全羊汤锅”,都是久负盛名的羊肉美食，这些吃法,无不体现着不同地区的民俗食风。
羊肉笼笼,很多羊肉馆都有得卖。碗口大的小竹笼高高的重叠在蒸锅上,呼呼冒着大气,半条街都弥漫着诱人的香味。
“羊肉笼笼”是一种粉蒸羊肉,其制作看似简单,但要做得地道可不容易,在菜点蒸制过程上,由于蒸气回旋,时间过长容易“上水”,会影响菜点的质量。羊肉笼笼采用“沥水”法成菜,把羊肉切成薄片、拌上蒸肉粉及调料,直接摆于小蒸笼中,釆用蒸气大、时间短、一鼓作气将菜点蒸制成熟。
“羊肉笼笼”是年四季都能进补的佳肴。羊肉笼笼在重庆渝东地区又叫羊肉格格，是一道不可多得的风味美食，很是适合身体虚弱的人进补，如果你也爱吃羊肉，不妨看看这制作方法。
准备原料
制作过程
1、羊腿肉切成片,用水漂净血水,沥干。加蒸肉粉、姜未、豆瓣酱、料酒、甜面酱、红酱油、味精、盐、白糖拌匀，随后加入菜油。
2、小竹笼10个刷上菜油,放入拌好的羊肉。锅置大火上,掺清水烧沸,放上竹笼,把羊肉蒸熟。在羊肉上撒花椒粉与小葱花。加芫荽节即成。
制作要领
1、羊肉加工时要漂净血水,以去掉膻味。
2、拌羊肉时加菜油可使成熟的菜滋润散疏。
3、蒸羊肉火力要大,一鼓作气将羊肉蒸制成熟。不要“闪火。
结语:羊肉制作的美食可以说多不胜数，每个地方都不尽相同，有些地方做出来的美食更是让人眼前一亮。
你们老家又是如何把羊肉制作成风味美食的呢？可以在下方留言告诉忘优，忘优是一个地地道道的吃货，倒是颇为好奇，期待与你共同交流……#羊肉# #农村美食#
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