炒花生米，第一步不是放油！多做2步，香脆可口，放1周不返潮
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒花生米，第一步不是放油！多做2步，香脆可口，放1周不返潮！』
人生在世，无非“吃喝”二字。如今是三伏天，气温高、闷热潮湿，大多数人回家第一件事就是开空调，让自己快速凉快下来。吹着空调，喝点小酒，一天的疲惫都是值得的。
夏天，很多人都爱喝啤酒，我也是，一罐冰镇啤酒下肚，整个人都凉快了。喝酒就得有下酒菜，大热天都懒得动，越简单越好，抓一把花生米炒一炒，就能干掉几罐啤酒。在中国人眼里，花生就是最好的下酒菜，无论是炒花生、炸花生，还是卤花生。
炒花生的做法最简单，酥脆可口，咸香入味，营养丰富，用来下酒最好了。
花生米是一种常见的食材，如今中国是花生第一生产大国，可花生原产于美洲，明朝时传入中国，所以武侠小说中宋朝就能吃到花生米，是错误的说法。
花生米用油简单炒一炒，不仅是下酒菜，也是一道可口的小零食，咬一口满嘴都是花生的香味，只一口就停不下来。炒花生米虽然简单，很多人认为直接用油炒一炒就行了，这是错误的，不仅容易炒糊，颜色发黑，口感也不酥脆。
越简单，就越需要技巧，炒花生米什么时候下锅？用什么火候？每一点都很关键。
今天和大家分享一下炒花生米的正确做法，第一步不是先放油，多做2步，花生米香脆可口，放1周都不返潮。
【炒花生米】
准备干花生米、食盐、食用油、高度白酒。
【做法】
1、花生米用清水冲洗干净，放入锅里煮2分钟，捞出后倒入冷水中过凉，然后沥干水分，表面不能有水分，最好用厨房纸巾吸一下。
2、把花生米倒入炒锅里，加入适量食用油，冷锅冷油，开小火慢慢炒。炒花生米有3个要点，就是冷锅、冷油、小火，这样花生米受热均匀，不容易炒糊，不夹生。
3、用铲子不停翻炒，当花生米出现爆裂声，声音越来越密集，最后爆裂声消失，花生米颜色变深时，花生米就炒好了。
4、关火后立刻盛出，因为锅还有余温，放在锅里很容易糊，盛出后立刻淋入适量高度白酒搅拌均匀，放凉后根据个人口味加入适量食盐、白糖，搅拌均匀即可。
炒好的花生米，可以和黄瓜、菠菜等多种食材搭配着做凉菜，不仅能去油解腻，味道也更丰富。
【小贴士】
一、炒花生米时，花生米不要直接下锅炒，先把花生米用热水煮2分钟，或是冷水浸泡10分钟，然后再炒，口感会更酥脆。煮过或泡过的花生米，一定要沥干水分，不然下锅后容易溅油。
二、冷锅冷油下入花生米，开小火炒。如果用大火，很容易炒糊，而且外面熟了，里面还可能夹生。颜色黑黢黢的，口感也不酥脆。小火慢炒，让水分慢慢蒸发，口感才会酥脆。
三、花生米炒熟后，趁热淋入适量高度白酒，酒精挥发时会带走多余的水分，花生米就不容易受潮，放1周都不会返潮的。
炒花生米，做法简单，价格也便宜，所以才能成为最受欢迎的下酒菜，平时多做一些，当作休闲小零食也很不错哦。喜欢吃的朋友，记住上面3个技巧，保证花生米香脆可口，保存时间更长。
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