哈尔滨食品厂鼎鼎大名的杏仁排 自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~ 而且学会了这个制作思路，举一反三可以变化各种口味。 制作思路： 制作酥脆饼底，一次烘烤出炉，制作坚果糖浆，均匀涂抹在饼底上，一起二次烘烤，切块保存。
By 阿粥的粥
用料
- #饼底：
- 黄油 125g
- 糖粉 75g
- 蛋黄 2个（约35g）
- 低筋面粉 250g
- #坚果糖浆材料
- 淡奶油 50g
- 细砂糖 75g
- 水怡 25g
- 蜂蜜 25g
- 黄油 50g
- 杏仁片 100g
做法步骤
1、饼底制作： 黄油软化，加入糖粉，
2、用电动打蛋器打发至颜色微微发白。
3、分次加入蛋黄，每次加入后打发均匀。
4、筛入低筋面粉，
5、用刮刀拌匀至无干粉。
6、面团在两张油纸间用擀面杖擀开，把油纸折成烤盘大小，擀均匀。擀好的面团冷藏松弛30分钟。
7、面团放入烤盘，用叉子叉洞。
8、预热好的烤箱180度烘烤20分钟。
9、坚果糖浆制作： 除坚果外全部加入小奶锅，中小火煮至材料全融化。
10、加热至120度，冒大泡的状态。 关火加入坚果拌匀。
11、煮好的坚果糖浆均匀的抹在烘烤好的饼底上。 重新放入烤箱，继续180度烘烤20分钟。
12、观察颜色变成焦黄色即可。 出炉后放置不烫手就可以切块了。
13、坚果可以替换成各种自己喜欢的，搭配出各种花样。
小贴士
参考数量： 28cm正方形烤盘一盘，可切块3cm*9cm的大小约24块。
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