进入夏季以后，温度越发的炎热，温度升高，人体容易受到暑气困扰，发生一系列的“疰夏”表现，浑身无力，没有食欲，烦躁不安，倦怠懒散，应该合理的饮食，以及安排好作息时间，每年的这个时间，我家都会安排上绿豆汤，绿豆汤营养丰富，具有止渴消暑的功效，是平民老百姓的“滋补品”。
绿豆汤是以水和绿豆为主熬成的汤汁，经济价值和营养价值较高，每年的大暑小暑期间，绿豆汤都供不应求，尤其是从事户外工作的农民工，下午上班之前，喝上一大罐绿豆汤，能够滋补身体，免受暑气困扰，增进食欲，重要脏器营养所必需。
熬煮绿豆汤的技巧很多，熬煮不同的时间，功效也不同，尤其是绿色汤汁最解毒，绿豆汤有绿色和红色之分。
红色绿豆汤：
大火煮绿豆，不把豆豆煮开花，这样的绿豆汤是红色。
绿色绿豆汤：
开水煮绿豆，煮的过程中加水，煮出来的汤水便是绿色的。
煮绿豆汤和水质也有关系，如果有纯净水煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放置一个晚上也不会变色，非常神奇，而自来水就做不到，还与水的酸碱度有关，北方自来水碱性大，煮绿豆汤变色更快。
熬煮绿豆汤的技巧食材：绿豆
调味：黄冰糖
1、准备适量的绿豆粒，挑一挑多余的杂质，分拣干净，储存绿豆的时候，建议用玻璃罐或塑料瓶，做好封口，避免受潮生虫的现象发生。
2、挑选绿豆的时候，要看看有没有上浮的，这种绿豆粒有残缺，直接扔掉就好了，然后重新加入清水，把绿豆浸泡一个小时。
3、浸泡后的绿豆，在煮的过程中，能缩短一定的时间，用砂锅煮绿豆汤，效果会更好，锅内放入绿豆，加入适量开水，大火煮开转小火，沸腾20分钟左右。
4、等时间到了，绿豆粒已经有裂开的了，关火焖上20分钟，重新开火，如果汤汁变少，可以再适量地添加一次开水。
5、此时按照个人甜度口味，加入适量的黄冰糖，小火继续沸腾20分钟，如果有上浮的绿豆壳，可以捞出扔掉，捞壳时，小心烫伤。
6、等时间到了，关掉火源，如果不着急喝，可以再焖上一会儿，这叫“水开两次焖两次”，把绿豆汤装碗，可以看到此时的绿豆已经爆开了，也到达了粒粒开花的程度，酥烂软糯，非常好喝。
1、挑选绿豆的时候，要注意看一看，有没有劣质生虫的豆粒，挑出来扔掉，避免影响口感。
2、中间可以加一次开水，汤汁会变得更绿，绿豆汤主要以喝汤为主。
3、按照这种方式熬煮绿豆汤，粒粒开花，软糯流沙，尽量不要用高压锅，水开两次焖两次，也可以水开三次焖三次，这是关键。
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