今天,我给大家分享一下麻婆豆腐的家常做法,一口下去、舌尖会里面传来一种酥麻的颤意,让人回味无穷、一开动就停不下筷子,不知不觉间会发现多吃了两碗饭。
男朋友超爱吃这道菜,经常点名要我做这道菜,就着汤汁他能吃两碗米饭
用料
豆腐 1块
豆瓣酱 1勺
淀粉 1勺
花椒 30粒
肉沫 2两
朝天椒 2根
大蒜子 2瓣
生姜 1小块
花椒粉 1勺
盐 少许
鸡精 1勺
生抽 3勺
香葱 1根
白胡椒粉 少许
辣椒面 适量
超下饭的麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐洗净,切成2-3厘米的方块
步骤 2
冷水下锅焯水去除豆腥味,锅中加入少许盐,水开捞出,沥水备用
步骤 3
腌肉:大蒜子和生姜切成末,朝天椒切成小辣椒圈,与肉沫一起放入碗中,加入生抽和少许食盐调味腌制
步骤 4
切好葱花备用
步骤 5
料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺玉米淀粉,1勺鸡精,少许白胡椒粉,加点不要钱的水搅拌(胡椒粉没有可不放)
步骤 6
热锅冷油,油三分热,转小火,放入花椒粒(注意⚠️ 锅不能有水,否则花椒会像小炸弹一样,到处乱蹦,别问我怎么知道的)花椒慢慢出香味并有颗粒感,微微发黑,即可捞出丢掉。
步骤 7
放入腌制好的肉馅,加入1勺豆瓣酱,炒出红油,再放入沥干水的豆腐,倒入调好的料汁,转中火,水开后,放入辣椒面,撒上葱花,即可装盘出锅。
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