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椒盐带鱼怎么烧窍门
带鱼切成长短一致的段。 剪掉带鱼的鱼翅，内脏清洗干净，控干水份，再用厨房纸擦拭多余的水份，这样油氽的时候不会炸开来。 放葱、姜、料酒，适量盐腌制二十分钟左右。 每一段带鱼都裹上生粉。 油温七成热放入裹了生粉的带鱼。 炸至两面金黄即可 注意控制油温，温度太高表皮黄了以后，里面并没有熟，刚下锅的带鱼不要翻动，很容易碎，表皮炸的稍微变色再轻轻翻动。 捞出控油备用。 炸带鱼的油倒出来，留少许底油，洋葱切小粒，小火把洋葱粒煸出香味。 放入炸好的带鱼，加适量椒盐翻拌均匀即可。 装盘，撒上葱花。,
