葱油饼是大家非常熟悉而又好吃的一道美食，尤其是我们北方人对它更是热爱，酥酥的，一层层的，咬一口，葱花的香气立刻充满整个口腔，外酥里软的口感，真的是非常的香，再配上一碗粥和一碟小咸菜，堪称完美。
大家在做葱油饼的时候，都要提前做油酥，这可是葱油饼成层起酥的关键，而我现在所说的葱油饼的做法，却是不用做油酥，而是直接和面擀制而成，并且醒面时间也不需要太长，有个十分钟就行，这样，你下班回到家轻轻松松就可以吃到美味的葱油饼了，实在是很方便，所以要把它分享给大家，这也是我在家做葱油饼用的最多的方法了，希望大家能够喜欢。
下面就是具体的操作步骤了- 先和面，这个对于大家来说，过程已经很熟悉，也感觉不到复杂了。做葱油饼的面要和得软一些，比水饺面要软，通常我和面的比例是一斤面加入260克到280克清水，这里也不用半烫面了，先把它和成面絮，再把它揉成光滑的面团，然后把面团放到案板上，使劲搓着揉，把它揉透揉均匀，然后盖上醒发10分钟左右。
2.碗里放入切碎的葱末，加入花椒粉，放入盐，加入提前熬好的熟油（最好是料油，没有的话直接放花生油也行，要是有猪油的话放上点，起酥的效果更好），把它拌均匀备用。
3.醒好的面，把它用擀面杖擀成一个圆形大面皮，把拌好的葱花放到面皮上，用筷子把拌好的葱花在整个面皮上涂抹均匀。这时，最关键的部分来了，就是往涂满葱油的饼面上，用手均匀地撒上一层干面粉，一定要撒均匀（这样做，就代替了油酥的作用，不用油酥，做出的饼照样出层次，酥脆）。
撒完干粉，这时开始沿面皮最外部分一圈，把面皮往里折进少许边按平，这样防止漏油。然后把面皮从这头卷到那头，成一个长筒状，然后再把它往里一圈圈的盘起来，最末尾处压到下面收口，然后 在案板上按一下，一个饼胚就做好了，这个过程，说起来挺复杂，但是大家看下面的 图示可能更清楚些。
4.把做好的饼胚，用擀面杖再次把它擀薄，放入电饼铛中，烙至两面金黄即可，好吃的葱油饼就做好了，希望大家喜欢。
总结：这整个过程，直接用凉水或温水和面，也不用发面或者半烫面，用撒干粉的方法代替油酥的作用，就又省了一部分时间，这样省时省力的方法我经常用，而且味道口感也不差，大家不防在家试试看。
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