[blue-strip]食材准备(3人量):[/blue-strip]
燕碎(燕饼)10克左右
鸽子蛋8-10只
枸杞一把
新鲜鸡汤一碗
盐少许
[blue-strip]燕窝的浸泡:[/blue-strip]
今天我选用的是燕碎(燕饼),比较经济划算。
1、称出10克左右的燕碎
2、用纯净水浸泡2-4小时,水位淹没燕窝即可。
3、浸泡到一半时间的时候,用过滤细网把水滤掉,同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡,浸泡好把水滤掉待用。
[blue-strip]鸽子蛋的煮法:[/blue-strip]
1、锅内加冷水,鸽子蛋清净放入,煮到水开,关火
2、静置5-10分钟,再次打开煤气煮2分钟
3、捞起后放入冷水中,会更容易剥壳。
4、将蛋壳敲碎,轻轻剥出鸽子蛋,待用。
这样的方法能确保鸽子蛋煮熟煮透,且口感嫩滑。
[blue-strip]鸽子蛋炖燕窝的方法[/blue-strip]
1、电炖锅内加入适量冷水,电炖盅(电炖锅内胆)内加入一碗新鲜的鸡汤,将浸泡并挑净燕毛的燕窝倒入炖盅内
2、将时间设为一个小时开始炖。(我的电炖锅不好设置只炖一小时,所以直接选了快炖3小时,1小时时间到了自己掌握)
5、炖到40分钟左右时,打开锅盖,加入已剥好的鸽子蛋、洗净的枸杞、再加入少许食盐调味。
6、盖上盖子继续炖煮20分钟,即可开盖盛出。
7、鸽子蛋炖燕窝营养丰富,是大养肺阴之神药。燕窝、鸽蛋、鸡汤三者合炖,可滋阴润燥,益气补中,和胃润肺。男女老少皆宜食用
[blue-strip]注意事项:[/blue-strip]
1、浸泡和炖煮燕窝的水一定要用纯净水,因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养。
2、一定要隔水炖燕窝,因为燕窝怕高温,会化成水,你找都找不到它。
3、燕碎的话浸泡时间2-4小时,如果是燕条或燕盏,浸泡时间在4-6小时。
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