河南人对家乡的怀念，似乎总是绕不开味道。离开故土的河南人总是会怀念小时候的那一口家乡味道，不知道是不是河南人多，这一口吃食总是觉得格外珍贵。河南菜系似乎根本不在乎好不好看，只要好吃，管饱，那就是第一等的美餐。
河南烩菜的豪放不羁，正是属于河南人的性格。如果家庭宽裕，烩菜里可以加上更高等的食材，比如猪肉，丸子，如果家里没什么钱，就算是豆腐粉条也能烩出一锅香喷喷的的好菜。在那个条件不宽裕的年代，烩菜就是河南人只有逢年过节才能吃到的东西，虽然没什么卖相，但这就是乡愁的滋味。出生在河南这块地方，既是幸运也是不幸。
河南的悠久文化，足以陶冶身心，但河南众多的人口也让这里生活压力更大，就算是高考，也必须要在上百考生中争出头，难度可想而知。所以河南人长大之后，一般是最想走出去的，到外面寻找一个新的天地。河南烩菜有点像是东北的乱炖，什么食材都可以往里加，这或许是河南人在饥荒年份的过节方式。
当时的村民们，因为食材不够，只能家家户户拿出一点炖成一锅，大家共同吃这一锅烩菜，或许逐渐形成了传统。没有河南人不喜欢烩菜，毕竟河南人在与天斗，与地斗的过程中，烩菜就是一个见证者。好像吃一碗烩菜啊。大家怎么看？
