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第一看好：看好需求
伴随人们消费水平提高
牛肉需求呈上升趋势
2000-2018年我国牛肉消费总量在猪、牛、禽三大肉类消费中占比从9.4%增至11.3%，人均消费量从4kg增至6kg，但距世界平均水平8kg仍有差距。
长期来看消费升级有望继续带动牛肉需求趋势性上升，即使按当前65元/kg的价格、13.95亿人口估算，当达到世界平均消费水平时，我国牛肉消费量将突破1100万吨，消费额将达到7000亿元以上，未来还有30%的增长空间。
从近年牛肉进口情况来看
牛肉进口量增加，牛肉进口依存度逐年提高
由于国内供需缺口始终存在，牛肉进口依赖越来越大。在二十世纪九十年代以前，我国牛肉市场能够自给自足。进入二十世纪九十年代以后，我国开始进口牛肉。特别是 2013 年以来，我国进口牛肉量爆发式增长。1992 年，我国牛肉进口量仅为1000 吨， 2012 年达到 8.6 万吨，到 2016 年已增长至 81.2 万吨！即使从海关总署的数据来看， 2014-2016 年，国内冻牛肉及冷鲜牛肉进口规模持续增加。2016 年，中国共进口冻牛肉 57.3 万吨，进口冷鲜牛肉 6832 吨。相较于 727 万吨消费量而言，进口牛肉对占国内牛肉需求量的比例还相对较低。
2017年中国牛肉产量为726万吨，进口牛肉69.51万吨，进口总金额为30.65亿美元；
2018年中国大陆正关牛肉和牛杂进口总量增至106.3万吨，首次跃居全球首位，同比增长34.8万吨。其中，牛肉进口量103.9万吨，同比增长34.4万吨。2018年中国香港牛肉进口近80万吨，同比增长8万吨。其中，牛肉进口量近44万吨，牛杂进口量近36万吨，分别同比增长5万吨和3万吨。
2017全年我国猪牛羊禽肉产量8431万吨，比上年增长0.8%，2017年我国牛肉产量达到726万吨。
2006-2017年我国牛肉对外依存度分析
2019年1-5月中国牛肉进口量统计表
2019年上半年我国农产品进出口情况
上半年，我国农产品进出口额1086.5亿美元，同比增1.4%。其中，出口368.1亿美元，减2.5%；进口718.4亿美元，增3.5%；贸易逆差350.3亿美元，增10.6%。
一、谷物
上半年，谷物进口941.0万吨，同比减31.7%，进口额28.1亿美元，减27.2%。出口170.8万吨，增69.1%；出口额6.6亿美元，增38.9%；净进口770.2万吨，减39.6%。
小麦：进口176.1万吨，同比减9.9%。出口15.5万吨，减5.2%。
玉米：进口311.1万吨，同比增40.9%。出口8822.1吨，增49.3%。
大米：进口126.9万吨，同比减28.7%。出口147.0万吨，增92.1%。
大麦：进口308.5万吨，同比减29.9%。出口285.5吨，增5.9倍。
高粱：进口1.1万吨，同比减99.7%。出口2.1万吨，减1.3%。
另，玉米酒糟（DDGs）进口3.6万吨，同比减29.3%。
木薯（主要是干木薯）进口199.6万吨，减38.8%。
二、棉花、食糖
棉花：上半年，进口123.0万吨，同比增75.0%；进口额23.4亿美元，增74.0%。此外，棉花替代性产品棉纱[1]进口103.3万吨，增1.0%。
食糖：上半年，进口106.9万吨，同比减22.5%；进口额3.7亿美元，减30.6%
三、食用油籽、食用植物油
食用油籽：上半年，进口4127.6万吨，同比减14.2%，进口额175.5亿美元，减17.3%；出口66.0万吨，增0.9%，出口额9.3亿美元，减1.0%；贸易逆差166.2亿美元，减18.0%。其中，大豆进口3826.6万吨，减14.7%；油菜籽进口192.4万吨，减13.1%。
食用植物油：上半年，进口492.0万吨，同比增37.0%，进口额31.7亿美元，增17.3%；出口11.8吨，减21.7%，出口额1.2亿美元，减19.7%；贸易逆差30.5亿美元，增19.5%。其中，棕榈油进口323.2万吨，增33.1%；菜油进口74.3万吨，增32.8%；葵花油和红花油进口54.6万吨，增57.1%；豆油进口25.9万吨，增48.0%。
四、蔬菜、水果
蔬菜：上半年，出口72.2亿美元，同比减1.3%；进口4.7亿美元，增16.2%；贸易顺差67.5亿美元，减2.3%。
水果：上半年，出口24.7亿美元，同比减21.3%；进口59.8亿美元，增27.4%；贸易逆差35.1亿美元，增1.3倍。
五、畜产品、水产品
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第二部分：看好供给
缺口很大，给肉牛产业链的发展，提供了很好机遇和最佳时机
从国际供给来看，
1.中美贸易战影响和美国单边主义
在很长时间内中美贸易战，很难缓和
汇率破7
2.抢夺牛肉市场激烈
俄罗斯与中国抢夺巴西市场
美国与中国抢夺阿根廷
英国脱欧后，南美大量牛肉通过英国、爱尔兰进入欧洲市场
日本与中国抢夺乌拉圭市场
尽管国家政策，但形势严峻
3.澳大利亚干旱自然灾害，造成肉牛养殖减少
4.中国对灰色渠道的打击为行业带来寒意
严打走私：进口牛肉量，正规进口与走私各半，从广西、云南口岸进口活牛、印度水牛肉、疫区来的牛肉，供给减少。
事实上，近年来走私成本大幅上升。据估计，目前牛肉走私成本为２９００美元／吨，而几年前仅为１２００美元／吨。
从国内供给情况来看，严重不足够
1．牛肉供需格局：产需缺口扩大，价格维持高位。2018年我国牛肉产量733万吨、消费量853万吨，分别排世界第三、第二位。21世纪后国内牛肉产销增速明显放缓，供需维持紧平衡，但2012年起消费增速出现回升。2012-2018年我国牛肉产量、消费量GAGR(年均复合增长率是指一项投资在特定时期内的年度增长率。/投资平均回报。)为1.7%、4.2%，2018年供需缺口扩大至120万吨，占总产量16%。牛肉价格在需求带动下迅速攀升，长期维持在60元/kg以上。
2．存栏提升缓慢，国内供给长期不足
散户小规模养殖占主导，出肉量水平较低。我国肉牛养殖以小规模散养为主，养殖规模在10头以下的散户数量占比高于95%，100头以上规模的养殖户占比不到0.5%，行业集中度十分低。由于无法形成规模经济，肉牛整体养殖效率低下，2017年我国肉牛头均出肉量143.8kg，远低于世界平均水平217.6kg，与规模化养殖体系成熟的美国相差一倍多。
3.肉牛存栏增长缓慢，养殖户出栏意愿强烈，存栏短期内难以大幅提升
2019年初我国共有活牛存栏9470万头，其中肉牛5340万头、奶牛1400万头。
由于国内草场退化严重、优质草场占比低且大多位于高原地区，草食畜牧业发展受到制约，活牛存栏量已缓慢下降近十年，其中肉牛存栏长期在5000万头左右波动。
受国内较高牛肉价格和养殖成本收益影响，养殖户出栏意愿强烈，2000-2018年我国肉牛出栏率从30%攀升至54%，远高于世界其他国家。加上肉牛养殖周期长、生产效率低，养殖户很难在短期内大幅提升存栏水平。
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第三部分：情人节礼物精选
1.宏观政策调整
食品安全，两层含义，供给安全和质量安全，但非洲猪瘟爆发后，猪肉供给安全受到了严重的影响。将会调整畜牧业发展战略，由走出去战略，将会更加重视本土农业和畜牧业发展
依靠国外供给，影响因素太多，也靠不住!
2.牛肉市场，尤其高端牛肉市场消费看好
中国市场对牛肉的消费大部分来自餐厅和加工品，这大约占到了中国牛肉消费比重的80%，只有大约20%的消费量是直接进入家庭的
随着经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉，吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。在日常餐桌上，我们能够经常看见牛肉的身影。
优质部位牛肉的消费、健康安全的消费问题
2.规模化养殖发展成为趋势
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第四部分：地源优势看好
国家政策支持
地方政府扶植
自然资源优势
优质牧草、无污染水源、8万多头养殖存栏、优良品种，西门塔尔（5000 头），安哥斯（3000头）
天源牧场品牌优势
此文为李剑教授在“宁夏川商知名企业家泾源行”泾源投资发展研讨会上的发言
【李剑】退休老专家、教授。熟悉进出口贸易业务及企业管理和Q、E、H、FMS等，对认证辅导及农副产品、食品生产加工有着丰富的实践经验。本次来泾源，主要针对泾源黄牛及泾源黄牛肉品牌建设等进行专业性辅导。2019年8月20日，李剑教授受邀参加了“宁夏知名企业家泾源行”泾源投资发展研讨会，在研讨会上，李剑教授对泾源黄牛的未来发展进行了全面的分析，增强了泾源养殖户的养殖信心。
来源:泾源县肉牛产业协会
监制:老毛 责编:半夏月光
