鲁迅先生曾说：“会喝茶，会喝好茶，是一种清福。”
鲁迅先生嗜茶，但是不挑剔茶，随便买随便喝；一次下班回家途中看见一个洋行茶叶打折卖，想起友人曾说得好喝的茶的味道，就花了一个银圆买了一些；
鲁迅先生在写作的的时候，总是喜欢用茶壶泡一壶茶，边写边喝，当时天气很冷，泡好茶的鲁迅先生担心茶会冷掉，就把茶壶塞到棉袄里，开始写作；
可写着写着就忘了怀里的这壶茶，停笔的时候才想起，拿出来一喝，又苦又涩，鲁迅先生有些懊恼，那时候的银圆购买力可不差，心想：这所谓的好茶也不过如此，感觉还更难喝。
过几日，友人来访，看见放在桌上的茶叶，对鲁迅先生说：“这个茶真不错。”鲁迅却不以为然地把自己的看法告诉了友人；
友人笑着对鲁迅说了泡茶的一些注意事项，鲁迅先生按友人教的方法试了一下，果然，茶水变得完全不一样了，香气扑鼻，甘甜滋润；
事后，鲁迅先生感慨地说道：“会喝茶，会喝好茶，是一种清福。”
中国六大茶类：青黑白，红绿黄；六大茶类下又有各个品种，因为制作工艺的不同，原材料的不同，导致各种茶在泡法上有差异；
这些差异具体表现在泡茶的水温，器皿的选择，出汤的速度，用水的选择；
这个很好理解，好比做菜，鲜鱼有鲜鱼的做法，冻鱼有冻鱼的做法；还有热锅冷油，猛火爆炒，小火慢炖的讲究，泡茶也是如此；
水 温
理论上，发酵度高的，需要高水温，比如乌龙茶（单丛，岩茶，铁观音等），红茶，陈化后的普洱，白茶，而发酵度低的绿茶，黄茶水温可以低一些；
古人对于水温有“三沸水”的说法，如《茶经》：“其沸如鱼目,微有声,为一沸;边缘如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”后人归纳为“虾眼”、“蟹眼”、“鱼目”、“涌泉连珠”、“腾波鼓浪”；
民间烧水有个“阴阳水”的说法，就是烧水没烧开，这样水喝了会肠胃不适，甚至腹泻，民间说的烧开，就是烧到水在壶里如泉涌，也是茶经里说的“腾波鼓浪”；
看到一些说法，因为某种茶因为发酵度低，所以泡茶水温要低，并借古人的三沸水来说明，但水温低，不等于水不要烧开；
有人做过实验，按古人三沸水分，一沸水“吓眼”的水温大约在50℃—90℃，二沸水“蟹眼”约在90℃—92℃，三沸水鱼眼大约在92℃—96℃，腾波鼓浪约在96℃——99℃以上；
《茶经》提出三沸水的说法，是因为唐朝喝茶是用煎煮法，需要添加其他配料进去，用三沸水来区分添加配料的每个时间段；一沸水时加入盐，二沸水加入茶沫，三沸水再加入一些二沸水时预先舀出的水，降低水的沸腾，使最后煮出来的茶达到“明亮像积雪，灿烂如春花”的观赏效果；
平常较少喝绿茶黄茶，大多以单丛岩茶和陈生普茶为主，有时喝点老白茶，以常喝的这些茶来说，个人的习惯是非“腾波鼓浪”不可！
乌龙茶发酵度较高，老茶因为存放时间长，必须用滚烫的开水，才能把它们从“沉睡”中唤醒，迅速激发出深藏的香气和酝酿已久的醇美；
需要较低水温泡的茶，烧水器具可以选用电磁炉或电烧水壶，冲泡时可以通过先注水后入茶的方法，注水时可以采用拉高注水距离，减少出水量的方式，延长开水在空气中暴露的时间，也能起到一定的降温作用，一个熟悉的过程而已；
其实大多数老茶客，对于茶都有各自爱好，泡茶也有各自的习惯，无论怎么泡，终究要自己喜欢！
