食材:猪皮 400克、尖椒 3个、洋葱 半个、胡萝卜 半个、姜 一段、葱 一根、陈皮 50克、盐 适量、料酒 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、鱼露 1汤匙、鸡粉 少许、蚝油 1汤匙、冰糖 10粒、花椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香叶 20克,接下来我们就来聊聊关于肉皮炒圆葱尖椒的家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
肉皮炒圆葱尖椒的家常做法
食材:猪皮 400克、尖椒 3个、洋葱 半个、胡萝卜 半个、姜 一段、葱 一根、陈皮 50克、盐 适量、料酒 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、鱼露 1汤匙、鸡粉 少许、蚝油 1汤匙、冰糖 10粒、花椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香叶 20克。
清洗干净猪皮,用刮毛刀去除猪皮上的细毛。
锅中放入适量水,一勺盐煮开,放入猪皮焯3分钟。
备好卤料:葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。
猪皮煮至卷缩。
捞起过一下凉水。
再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂,尽量刮干净,这样吃起来口感好,也健康。
全部处理好后洗净,沥干水。
用一个砂锅,放入适量清水,加入所有卤料。
加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖,放入猪皮。
大火煮开后调成中火煮15分钟,关火,猪皮在锅中浸泡半天即可入味。
小炒用料:洋葱、胡萝、辣椒。
用筷子夹起起猪皮,抖落卤料。
洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝,猪皮免洗切丝。
热锅,下适量油,爆香洋葱。
放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。
倒入蚝油,酱油炒匀。
放入猪皮翻炒均匀即可。
铲起,装盆。