冬天来了，衣服可以遮挡肉肉！终于可以稍微放肆地吃磅蛋糕啦！这款红枣核桃蛋糕味道浓郁却不油腻，配上烘烤过的核桃，简直好吃到没朋友！！就算是不爱磅蛋糕的人也会爱上它～～ 顺带说一句，做这款蛋糕的红枣泥是我用新鲜红枣烘干4天，再去枣核，高压锅蒸软，料理机搅打成泥而得！这样的蛋糕想不好吃都难吧！？保证爱吃红枣的你绝对会爱上它！～～
By 向日葵晴天 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 150g
- 红枣泥 160g
- 低筋面粉 150g
- 黄油 140g
- 细砂糖 100g
- 泡打粉 5g
- 酸奶油 40g
- 食盐 1/4小勺
- 核桃 85g
- 酒糖液：
- 蜂蜜 10g
- 温水 40g
- 朗姆酒 15g
做法步骤
1、1.所有食材均需室温！！ 红枣泥：干红枣蒸软，去核，加少量凉开水搅打成泥后使用。 核桃碎：生核桃150°C烘烤5min，冷却切碎备用。烘烤过的核桃会更香！
2、2.稍微搅打一下黄油，一次性加入砂糖高速打发。
3、3.打至蓬松发白的状态。
4、4.鸡蛋分次加入，每一次都要高速搅打彻底乳化，即没有油水分离的状态再加入下一次。
5、5.加入常温的酸奶油搅打均匀。（酸奶油就是奶油经发酵制得，买不到的同学们可以用原味酸奶代替，但是酸奶含糖，脂肪量比酸奶油滴，没有酸奶油浓郁哟！）
6、6.筛入一半粉类拌匀；
7、7.加红枣泥拌匀；
8、8.再筛入剩余粉类拌匀：看不见干粉，且面糊有光泽！
9、9.加入核桃碎拌匀即可。
10、10.立即入模烘焙。（模具事先铺好油纸，以方便脱模。蛋糕面糊中间需要比四周低。）
11、11.配方可以做两个磅蛋糕模具➕4个软纸杯。
12、12.磅蛋糕模具参考温度时间：170°C30min，纸杯蛋糕参考温度时间180°C15min。大蛋糕烤10min左右取出，用小刀快速划一道直口，立即放入烤箱继续烘焙。
13、13.划口可以帮助它膨胀，且裂口更美观！ 烘烤过程配制糖浆：所有食材放一起溶解均匀即可。
14、14.出炉趁热刷满酒糖液，蛋糕四面都要刷哦！
15、15.蛋糕冷却至手温后包上油纸、保鲜膜，常温放置1-2天后口感更好吃！
小贴士
喜欢红枣的同学绝对不能错过！！浓郁的奶油味，浓郁的枣味，加上核桃的香气想一想都流口水呢……嘻嘻～～^_^
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