所用到的材料:
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,猪油10克,全蛋液10克。
油酥:中筋面粉80克,猪肉50克。
馅料:红豆沙。
装饰材料:全蛋液,黑芝麻少量
制作过程:一、将水油皮中的材料混合,和成一个面团,醒面二十分钟。
二、醒面时将油酥中的材料混合揉成面团。将油酥分成16份。
三、将水油皮的面团分成16份,揉圆,松弛二十分钟。
四、将水油皮按扁,擀开成圆形,取一份油酥像包包子一样包起来,收口朝下放置。一直做完16份。
五、将包好油酥的面团擀成椭圆形,然后卷起来,旋转九十度,再擀成长条形,再卷起来团圆。依次做好16个。放置一会儿。
六、将放置好的面团从最先做好的开始,取一个,擀成圆形,(中间厚四周薄一些)包入豆沙馅,然后收口朝下,按扁成小圆饼的样子或者椭圆都可以。依次这样做好16个。
七、给面团表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
八、给每个面团划伤三刀。放置十分钟左右,放入烤箱,200度15分钟。
层层起酥,口感香甜,可以媲美某香村
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