我们家几乎天天不离汤，但很少写煲汤的菜谱。广东老火靓汤，相信很多朋友都知道，其种类繁多，又各具特色。今天跟大家分享的是一款经典的老火靓汤——花旗参石斛乌鸡汤。花旗参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效。这个汤用料有些贵，乌鸡一只60元，花旗参5条200元左右，石斛25元，猪骨头20元，所以平常也比较少煲。妈妈说立秋了要开始进补，所以会陆续煲一些滋补的汤。煲汤最重要是会配材料和放食材的时间，这两点是非常重要的。现在看看具体步骤吧，希望您们能喜欢。妈妈只是平常的家庭妇女，只是做菜做了40多年，有些浅薄的做菜经验而已，做得不对的地方请多指教。
食材：乌鸡、花旗参、石斛、猪骨头
佐料：盐
1、 猪骨头洗净，焯热水，放到烧开水的汤锅里煲（最好是用专门煲汤的瓷煲）；
2、 石斛洗净，花旗参洗净切成小段，一起放到烧开水的汤锅里煲；
3、 乌鸡去内脏洗净去皮，沥水备用；
4、 汤一直大火煲30分钟后，加入洗好的乌鸡；
5、 温火再煲1个小时左右，加入少量的盐就可食用了（妈妈说这个汤盐可少放点）；
味道甘甜，好喝不油腻，喜欢的朋友可以关注我们《妈妈牌私房菜》，每天为大家分享妈妈做的各种特色菜。
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