猪心味甘咸、性平，归心经，是一种营养十分丰富的食品；它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效；有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。 过节了备一些下酒菜，约上三五好友，小酌几杯，暖胃又暖心；好吃有营养，但也不多吃哟~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪心 460克
- 味精 少许
- 花椒 少许
- 料酒 适量
- 鱼露 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 葱段 适量
- 香叶 1片
- 八角 2瓣
- 桂皮 2块
- 生姜 3片
- 食盐 4小勺
- 干辣椒 3个
做法步骤
1、新鲜猪心一个
2、剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
3、沥干调入食盐抓匀腌制过夜
4、准备好葱姜、八角等调料
5、砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
6、加盖大火煮沸片刻
7、将腌好的猪心冲洗干净后放入
8、加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
9、约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了
10、转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
11、不着急吃，可继续浸泡食用前再取出
12、放至案板上切簿片
13、装盘，开始享用吧
小贴士
1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底 2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味 3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
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