买腐竹一定要会挑，遇见这三种腐竹，记得千万不能要！
腐竹又叫腐皮，是一种传统食材，而且做法丰富，可荤可素，可炒可拌，既可做菜，比如芹菜拌腐竹，腐竹炒肉等；还可煲汤，比如生菜腐竹汤。因其做法简单，好吃又方便，而且营养丰富，很多朋友都喜欢吃。
既然喜欢吃，肯定少不了购买食材。那大家知道应该如何挑选品质好的腐竹吗？不知道的朋友一起来看看吧！
第一，要看腐竹的色泽。
腐竹是以大豆为原料制成的，因而其继承了大豆的颜色，即淡黄色。只有新鲜腐竹才会是淡黄色，而且表面有光泽。时间长的老腐竹通常会因为受潮吸水导致颜色会加深，所以深颜色的腐竹记得不要选购。
第二，看腐竹的外观，质感。
由于腐竹通常是皱巴巴的形状，所以我们挑选时应适当掰开褶皱的地方，查看是否有蓝黑色小点，如果有小黑点，通常说明腐竹放置时间过长，已有地方发霉。所以有黑点的腐竹记得不要选购。
另外挑选时可以拿起一根腐竹两边对折，看是不是容易掰断，如果很容易掰断，且声音干脆，则说明腐竹很脆，没有受潮；反之，在掰断后可看里面是否有蛀虫，有蛀虫的话就别买了。
第三，通过嗅觉识别腐竹的好坏。
一般优质的腐竹放到鼻子旁，会有一股淡淡的豆香味，没有其它任何添加剂的味道。如果有苦味，霉味，或者其他化学添加的味道，就要谨慎购买了。
如果大家平常买腐竹，一定要参考以上原则选购。遇到上文提到的劣质腐竹，记得不要轻易购买。大家如果还有别的挑选技巧，欢迎讨论分享！
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