今天去超市买了一条好大的武昌鱼啊，给孩子们做他们最喜欢的红烧武昌鱼！今天做鱼的时候加了一点儿蚝油进去，味道特别鲜美哦，几个小不点儿都抢着吃呢！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 武昌鱼 1条
- 盐 适量
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 1个
- 花椒 10粒
- 蚝油 2勺
- 香醋 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 水 适量
- 鸡精 1勺
- 葱 2颗
做法步骤
1、武昌鱼刮去鱼鳞片，去掉内脏，清洗干净后，鱼身子划斜刀，均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用！
2、鱼腌制好了，用天喜玫花纸巾代替厨房纸巾擦干鱼身上的水分，煎鱼的时候，再也不用担心会溅油啦！
3、蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用！
4、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入擦干水分的武昌鱼，中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，这样煎出来的鱼皮就会很完整，不会破皮哦！
5、把鱼煎至两面呈金黄色即可！
6、把多余的油倒出来，只留少许底油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒小火炸出香味儿来！
7、喷入2勺香醋，加入适量的水，再加一勺红烧酱油！（红烧酱油不要放的太多，要不然颜色太深，影响美观。）
8、再放入2勺蚝油进去，轻轻地翻动几下！
9、小火慢炖3分钟左右，让鱼充分的入味儿！中途记得翻面哦！（翻面的时候动作要轻，不要把鱼翻烂了！）
10、等到汤汁变的浓稠即可加入适量的鸡精和葱花调味，关火出锅了！
11、成品图
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小贴士
煎鱼的时候要中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，不要老是翻动鱼身！
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