一、开洋冬瓜汤
原料：冬瓜500克，海米25克，花生油、葱末、姜末、鲜汤、鸡精、料酒、盐、水淀粉各适量。
做法：冬瓜去皮切条，用少许盐腌10分钟，沥干水分；将海米用温水泡软。炒锅置火上，放油烧至四成热，倒入冬瓜条焐油，待冬瓜软烂时捞出，沥干油待用。炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入鲜汤、鸡精、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜条，旺火烧开后转小火焖烧至冬瓜熟透且入味后，勾芡即可。
二、莼菜鲈鱼汤
原料：鲜鲈鱼1条，莼菜150克，杭椒少许，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、色拉油各适量。
做法：将鲈鱼宰杀，剔下两片鱼肉，切成片，用清水浸泡。莼菜洗净，放入沸水中略烫，倒入漏勺沥去水。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片稍煸炒；加入清汤烧沸后，放入鲈鱼肉片、黄酒，再沸后撇去浮沫；加入莼菜、盐，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中，装饰杭椒即成。
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