各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『凉拌黄瓜，很多人第1步就错了，难怪不好吃！教你2招，爽脆又入味！』
凉拌黄瓜，是一道非常可口的小菜，口味清新，吃起来很爽脆，尤其是放冰箱里冷藏一下，非常凉爽，有很好的清热解暑作用。
黄瓜含有丰富的水分，以及多种矿物质、维生素、粗纤维，经常食用有美容养颜，减肥瘦身的好处。它可以生吃，还能凉拌、炒食，最适合夏天的做法，就是凉拌黄瓜了，你会做这道菜吗？知不知道其中有哪些技巧？
不少人跟我说，本来黄瓜生吃挺清脆的，但凉拌后口感变得软绵绵的，而且不怎么入味，加了调料吃起来还和生吃一个味儿，主要是技巧没有掌握好。
在做凉拌黄瓜时，很多人都是直接把黄瓜切块，加上油、盐、酱、醋拌一拌，这是不对的。
今天我就和大家分享一下做凉拌黄瓜的技巧，记住2点，保证黄瓜爽脆又入味，特别好吃，这可是和饭店大厨学的，快收藏起来吧。
【凉拌黄瓜】
准备食材
主料：黄瓜、木耳、腐竹、花生米。
调料：香葱、香菜、小米椒、蒜瓣、白芝麻、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、食用油、辣椒油。
1、木耳、腐竹提前用清水浸泡，泡发后捞出冲洗干净，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入木耳、腐竹，煮3分钟后捞出，沥干水分。
2、另起锅，冷锅冷油，倒入花生米，小火炒几分钟，把花生米炒熟，当花生米颜色变深，听不到爆裂声后倒出。
3、香葱、香菜清洗干净，香葱切葱花，香菜切段。小米椒切圈，蒜瓣切蒜末。在小碗里放入葱花、蒜末、小米椒、白芝麻，锅里倒入适量油烧热，浇在调料上，激发出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，再来点辣椒油，搅拌均匀备用。
4、黄瓜用清水洗干净，黄瓜皮上有不少的农药残留，一定要仔细清洗，建议撒点食用碱泡一会儿，就能有效去除农残。
5、洗干净的黄瓜切掉两头的部分，剩下的就不要用刀切了，用刀背拍几下，拍碎后再切成小段，放入盘中，加入一勺白糖，用手翻拌均匀，腌制20分钟。
6、黄瓜加糖会腌出很多水分，这样黄瓜的口感才会更加爽脆，而且能充分吸收料汁，这样才入味。用清水把黄瓜冲洗2遍，轻轻挤干水分。
7、把黄瓜、木耳、腐竹放入一个大碗中，倒入早已经调好的料汁，撒上香菜段、花生米，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟，就可以吃了。
【技巧总结】
黄瓜不爽脆、不入味，主要是黄瓜的处理没做好，并不能直接加调料凉拌。
1、黄瓜不要直接用刀切，建议用刀背拍碎，这样黄瓜的裂纹是不规则的，接触面积大，能充分吸收料汁，才会入味。
2、黄瓜不要加盐腌，虽然盐可以去除黄瓜的水分，但会让黄瓜变得很咸，如果再加调料，味道就更咸了，而且就体现不出来黄瓜的清新了。应该用白糖来腌制，同样能去除水分，还能让黄瓜的味道鲜美，还能中和盐味，让味道刚刚好。
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