猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、 皮冻 、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
酸豆角所含的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，具有助消化、增进食欲等功效。
酸豆角炒猪皮酸味冲淡油腻，还带着点辛辣感的猪皮，别有一番风味。酸豆角与猪皮爆炒，辅以各种香料润色，色香味俱全，样样不落。
200克猪皮，270克酸豆角，15克彩椒
草果、花椒、八角、桂皮、姜块、姜片各少许
4克盐，鸡粉、胡椒粉各2克
生抽、料酒各6毫升，食用油适量
烹饪步骤
1 洗净的彩椒切条形，改切成丁。
2 洗好的酸豆角切成小段。
3 砂锅中注入适量清水烧热，倒入草果、花椒、八角、桂皮、姜块。
4 放入猪皮。
5 加少许盐、生抽、料酒拌匀。
6 盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟。
7 揭开盖，捞出猪皮，放凉待用。
8 将放凉的猪皮切条形，改切成块。
9 锅中注入适量清水烧热，倒入酸豆角，拌匀，焯去酸味。
10 倒入彩椒，加入少许食用油，煮约半分钟。
11 捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。
12 用油起锅，倒入姜片，爆香。
13 放入猪皮，炒匀，淋入料酒，炒匀提味。
14 倒入焯过水的食材，炒匀。
15 加少许盐、鸡粉、生抽、胡椒粉。
16 炒匀调味。
17 关火后盛出炒好的菜肴即可。
制作指导酸豆角的酸味较重，可加少许白糖，能中和酸味和提升鲜味。
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