#6月吃什么#
我们呼伦贝尔的夏天来的慢了一些，内地城市都已经热了一个多月了，而我们这里的气温还是忽高忽低的，也就在这几天，才感觉到夏天来了，因为当地的小青菜陆续上市了，只有在六月连续的高温下，当地自产小青菜才能上市。而其中有一种我最喜欢吃的青菜也长大了，那就是“莴笋”，用莴笋做凉拌菜，也是我的最爱。
别看我们当地的气温普遍偏低，但我们一年四季都离不开凉拌菜，尤其到了夏季，各种凉拌菜都成了我们餐桌上的主角。对于凉拌菜的做法也各有不同，就拿莴笋来说吧，我们在制作凉拌莴笋的时候，只放几种调料，但做出的凉拌莴笋却口感清脆味道鲜美，比饭店卖的都好吃。
今天买了一根莴笋，重量有三斤多，但去掉外皮和莴笋叶，能吃的部分也就不到一斤，如果再用盐沙下水的话，剩下的莴笋也就只有一小盘了，不过对我们家人来说，这一小盘莴笋也够吃一顿了，而且吃的还很好。下面我就为大家分享一下，凉拌莴笋的简单做法吧。
【凉拌莴笋】
所用食材:莴笋一根（ 1500克），大蒜四五瓣，小米辣椒一个，精盐10克，食醋10克，香油10克，辣椒油适量
——制作方法——
①把莴笋的叶子与外皮去掉，由于莴笋皮里面有很多筋丝，所以我们最好用刀多削去一些外皮，直到露出莴笋嫩肉就可以了，这样吃起来的口感会更好，就是感觉很不出熟数。莴笋整理好以后，将它切成菱形片，厚度在0.毫米左右即可。
②将切好的莴笋片放在盆里，在里面加入10克精盐，然后用手把莴笋片搅拌均匀，腌制十分钟左右，这样可以去掉莴笋的生菜味道，还能沙出莴笋里面的水分，吃起来的口感也更清脆一些。
③把大蒜去皮后切末，小米辣椒切末。然后再把沙过水的莴笋片，用冷水冲洗一遍，去掉多余的盐，再滤干水分放在盆里，加入蒜末，小米辣椒末，食醋，辣椒油，香油搅拌均匀就可以了。
这一道清脆爽口的“凉拌莴笋”就做好了，看起来的做法非常简单，而且吃起来的口感也特别脆，尤其是莴笋那特有的清香味道，感觉真的太棒了在这炎炎夏日，吃上一道凉拌莴笋，真是既爽口又开胃。
小贴士:莴笋是一种可以生吃的蔬菜，我们在做凉拌莴笋的时候，是不需要将莴笋做焯水处理的，只需要用盐提前将莴笋沙水就可以了，如果莴笋用热水焯制，那就会影响它清脆的口感，反而得不偿失了！
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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