近日，
疍家糕制作技艺传承保护基地
举行新时代文明实践点揭牌仪式。
李雪妍 摄
据了解，疍家糕制作技艺作为广东省非物质文化遗产，疍家糕制作技艺传承和保护基地通过“非遗 体验”的方式，让群众能够直观地了解疍家文化，认识和传承疍家糕制作技艺。该基地成为端州区新时代文明实践点，
将更好地促进文明创建、社科普及、
文旅发展和非遗文化产业振兴。
罗婉靖 摄
省级非物质文化遗产项目疍家糕制作技艺代表性传承人黄金平表示
“接下来，我们疍家糕制作技艺传承保护基地将发挥好新时代文明实践点的作用，积极举办好研学活动，弘扬非遗文化，做强非遗产业。”
活动当天，
疍家糕制作技艺传承保护基地
新时代文明实践点还举办了
首场疍家糕非遗文化研学活动，
让家长和孩子们共同尝试
疍家糕的制作过程。
罗婉靖 摄
那么对于肇庆这款特色美食，
你又了解多少呢？
今天，
多彩君带你去了解一下吧！
寄托美好寓意
疍家人的“仪式感”
疍家糕又称为“千层糕”，
素以“软、香、滑”闻名。
旧时，
它是疍民每逢俗节庆所制作的食品，
也是疍民登门拜访的手信。
疍家糕层层相叠，
寓意“长长久久”，
寄寓了疍民“积德、积福、积财”的祈盼。
凡是民俗节庆，
疍民会将蒸好的千层糕切成菱形小块，
每四块叠成一盘，
先敬神祗，后敬祖先，
随后便是全家聚在一起吃糕，
取“步步高升”的吉祥之意。
制作工艺精细
口感香糯软滑
疍家糕工艺相当繁杂，
包括选米、洗米、浸泡、磨浆、
调浆、蒸炊、冷却等一系列的步骤，
任何一个工序都非常重要。
其中选米需要选用隔一年的早米，
米胶度没有那么浓；
且需采用本地的带弱碱性的山泉水，
蒸炊出来的疍家糕就会更加爽滑。
一趟糕差不多有40层，
每一层的蒸炊时间大概是5分钟，
如果有一层没有熟透，
那么整盘疍家糕都是不熟的。
图源 端州发布
疍家糕分咸、甜两种味道，
其口感甘爽香滑、厚薄均匀、
层次分明、色香味俱佳。
其中，咸糕有猪肉、虾米、木耳等馅料，
口感丰富，深受消费者喜爱。
为迎合更多人的喜好，
不少商家还制作了红豆、香芋、芝麻等
不同口味的疍家糕。
听完多彩君的介绍，
不知道你心动了没？
这个宝藏基地等你来打卡哦~
◆ 资料来源综合 肇庆发布 端州发布 鼎湖发布 高要发布
◆ 编辑 黄舒婷
◆ 二审 易奇志 陈楚
◆ 终审 刘伯明
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