老话说“南瓜是个宝，夏收冬来藏，有粮好当菜，无粮充饥肠”。南瓜既能当菜又能当主食 ，口感香甜细腻，富含丰富的膳食纤维和各种维生素，能为人体提供充足的营养物质，而且廉价又耐储存，菜市场南瓜的价格一般在1块钱一斤左右，算得上是难得的好食材。
冬季的南瓜经过风吹日晒后，淀粉和糖分逐渐积累，吃起来也更加香甜软糯。而成熟的老南瓜越放越甜，用来煮粥再合适不过。很多人煮南瓜粥都是直接切块放粥里煮，这样虽然更简单，但粥的口感就一般了，分享一个“先蒸后搅”的方法，煮出来的南瓜粥特比的细腻光滑，如同奶油一般，一股浓浓的南瓜香味混合在米粥里，别提多好喝了。
所需食材：南瓜1块，大米1碗、红枣8颗、枸杞1把、白糖2勺。
1、大米清洗干净，加入没过大米的清水，浸泡1个小时左右，红枣清洗干净和大米一起浸泡，枸杞清洗干净后浸泡5分钟，将食材用水浸泡过后，比较容易煮熟，节约煮粥的时间。
小贴士1：大米选用新米为佳，陈年大米中的米油脂肪流失，营养效果不佳，而且口感也不好。在清洗大米时，用水简单的冲洗，洗去表面的灰尘即可，不需要用力抓洗。
2、煮锅中加入适量的水，开大火煮开后，加入浸泡过的大米，加进去几滴油，煮开后转小火煮20分钟。
小贴士2：煮粥时很容易溢锅，可以滴入几滴油或者锅上横放一根筷子，这样可以防止溢锅。
3、南瓜清洗干净后去皮，放入蒸锅中蒸15分钟后，加入打汁机中搅拌成泥状。
将南瓜蒸熟后，可以存放在冰箱，喝粥的时候拿出来搅拌成泥煮进去，可以大大的缩短煮南瓜粥的时间，味道还特别浓郁香甜，米粥也变的光滑细腻，色泽金黄，西餐厅的南瓜粥经常这么做。
4、加入红枣和南瓜泥，小火煮5分钟左右，加入适量的白糖，搅拌至白糖完全溶于南瓜红枣中，即可关火。
喝粥尽量不要喝“白粥”，能带来的碳水化合物不少，但维生素、矿物质等营养不够充足，看似吃饱了，实际上获得的营养并没有多少，将南瓜、山药、红薯、板栗等食材均可用来煮粥，也都可以用“先蒸后搅”的方法做成泥来煮到一起，不但能提升口感，还能更好的吸收营养。
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