清炒蘑菇总觉得太过单调，炒肉又感觉腻。搭配上一两个鸡蛋吧，鸡蛋的营养和蘑菇的鲜美，让这道普普通通的家常菜更加鲜美更加健康。蘑菇炒鸡蛋和香酥小河虾做法相对简单，这两道菜不过十几元钱，对于这么经济实惠又美味还很营养的菜就不要错过了。
1.先把蘑菇撕小条，然后再焯水两分钟，能够去除残留的有害物质。
2.蘑菇捞出，过凉水攥出多余水份，小虾撒上少许盐腌制十分钟，切好葱蒜末备用。
3.锅中热油，油温六成热时倒入小虾炸约5分钟至发红，笊篱捞出小虾，把炸小虾的油盛出来炒菜用，刷锅（不刷的话会有虾碎末）。
4.下面开始炒蘑菇，锅中倒入适量炸虾用的油（虾油会特别的香），油热后放入葱蒜末翻炒至出香味，倒入蘑菇翻炒。
5.翻炒几下添适量热水加少许盐盖盖两分钟后，把一个鸡蛋贴边打入锅中用筷子搅开和菜混合。
6.看着鸡蛋熟了以后滴上几滴香油，再撒点芹菜叶或香菜味道会很不错哦。
7.开吃了。
