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家庭版“红烧鸡蛋豆腐”食材介绍
鸡蛋豆腐：是“日本豆腐”的别称，主要由鸡蛋、水、植物蛋白等原料，经过科学的配方和特殊的工艺制作而成，是一种优质的植物蛋白食品，质地细腻水润，既有豆腐鲜嫩爽滑的口感，又有鸡蛋营养鲜美的口味，最早起源于日本江户时代，风靡东南亚后传入中国，凭着较高的营养价值、相对低廉的价格、鲜美细嫩的口感，受到的国人的喜爱与追捧。
鸡蛋豆腐
鱼肉松：是由鱼肉制作而成的绒毛状鱼肉干制品，成品外观呈金黄棉絮状、香味浓郁纯正、味道鲜甜适中、入口即化，风味独特而且营养非常丰富，是一款被公认的优质营养食品。
鱼肉松
家庭版“红烧鸡蛋豆腐”制作方法准备食材：
鸡蛋豆腐、植物油、味极鲜酱油、海鲜酱、蚝油、鱼酱油、鱼肉松、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、生姜、小葱、生粉
红烧鸡蛋豆腐
制作流程：
1、把准备好的鸡蛋豆腐用刀切成均匀的豆腐块，再放入清水中漂洗一遍，然后放入漏勺中完全的沥干水份。
生姜清洗干净，先用刀拍碎、再剁成稍微细一点的生姜末。
小葱清洗干净，葱白剁成葱末，葱绿切成葱花。
2、取一干净无水的盘子并加入少许的生粉打底，把沥干水份的豆腐块装入盘中，再撒入适量的生粉并轻轻的来回摇晃，让豆腐块的表面均匀的裹上一层薄薄的生粉。
3、起锅加入足量的植物油大火烧至6成热后转中火，把拍好粉的豆腐块逐块的放入锅中，保持中火油炸至豆腐块完全的定型且表皮呈金黄色后起锅，倒入漏勺中控油沥干。
红烧鸡蛋豆腐
4、锅底留适量的热油转小火，倒入剁好的生姜末、葱末，保持小火慢慢的炸香，再加入一勺海鲜酱、一勺蚝油稍微炒出香味，加入适量的清水稀释酱料并转中火，再加入一勺味极鲜酱油、一勺鱼酱油、半勺鸡粉、小半勺料酒、一点点食用盐、鸡精、白糖各适量充分的调味调色，再用漏勺捞去姜末、葱末的残渣不用，同时调入少许的生粉水、小半勺香油勾芡增稠，最后倒入炸好的豆腐块，快速的翻炒至豆腐块均匀的裹上酱汁后起锅。
5、取一稍微深底的盘子，把做好的“红烧鸡蛋豆腐”用锅铲盛入碗中码放整齐，撒上一把鱼肉松提鲜丰富口感，再撒上一把葱花点缀增香后，就可以上桌食用了。
一道非常精致美味的家庭版“红烧鸡蛋豆腐”就制作完成了，裹粉油炸的豆腐块外皮焦黄、内部鲜嫩细腻，裹上鲜咸浓稠的酱汁后，酱红明亮非常好看，吃起来鲜味十足、回味醇香非常的好吃，是一道非常适合家庭收藏的精品菜肴，逢年过节或是招待亲戚朋友时做上一份，既精致又美味，味道跟酒店大厨做的一样好吃。
红烧鸡蛋豆腐
制作小心得1：鸡蛋豆腐非常的容易变质，如果拆开包装后有明显的异味或腥臭味，应立即丢弃不可食用，购买回来后未及时烹制的鸡蛋豆腐，应放入冰箱中保鲜存放并尽快烹制食用。
2：鸡蛋豆腐非常的鲜嫩易碎，拆包和改刀时一定要轻拿轻放，油炸时一定要热油下锅且先给豆腐块拍上一层薄薄的干粉，可以帮助豆腐块在油炸时快速的定型，如果对油温、火候的控制有绝对信心的话，就不需要拍粉了。
3、酱汁的调试以鲜咸、甘甜为主味，食用盐的用量可有可无，因为所有的酱料都含有一定的鲜咸味，足够撑起整道菜品的咸味。
4、调好的酱汁加入少许的生粉水、香油并充分的搅打至起泡爆浆后，再倒入炸好的豆腐块裹酱出锅，会让整道菜品显得非常的酱红油亮，上桌后酱汁不易返水，且短时间内能保持豆腐外焦里嫩的口感。
红烧鸡蛋豆腐
“鸡蛋豆腐”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“红烧鸡蛋豆腐”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！
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