红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。
食材
主料:鲫鱼
辅料:油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、米醋、白糖、生抽、红烧酱油、干辣椒、料酒
做法
1.鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,将表面水擦净;
2.葱切段,姜切片,大蒜用刀背拍裂,干辣椒去籽不要;
3.锅加油烧热,将鲫鱼分两批煎制,将鲫鱼两面煎制金黄,盛出待用;
4.将煎鱼剩下的油倒出不要,煎鱼的油比较腥,锅内再重新添加少许油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒爆香;
5.淋入1碗水,再加入盐,生抽,红烧酱油,白糖,米醋,料酒,烧开;
6.下入鲫鱼,大火烧开,转小火,盖上锅盖,烧制入味;
7.待烧制剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可;
红烧鲫鱼成品实拍图
烹饪小技巧
鲫鱼要买鲜活的,蹦的越厉害的那种越新鲜,烧出来味道都是鲜甜鲜甜的。
,