煎牛排，看似简单却又充满学问。在制作之前，首先要准备一块质量上乘的牛排，没有好的食材再好的技术也做不吃美味的料理。第二就是需要准备一口厚底的煎锅，其中又以铸铁锅最好，因为铸铁锅可以最大限度的减少锅底降温，可以更好的锁住牛排的水分。
By Ace已经成了一个胖子
用料
- m5和牛 300g
- 迷迭香 1条
- 百里香 1根
- 海盐
- 现磨胡椒
- 芝麻油 1勺
- 黄油 20g
- 大蒜 1个
- 橄榄油 适量
做法步骤
1、选一块油花均匀的新鲜牛排，上图为纽约客牛排。
2、在牛排上撒上盐和胡椒，盐要多撒，因为在煎制过程中牛排会流失大量的盐。放在室温中让牛排缓慢回温至室温。
3、取迷迭香百里香将大蒜从中间切开 待用
4、将油锅烧热后，放入牛排，香料及大蒜。正反面各煎三分钟。再将牛排竖起，煎制油脂部位，约两分钟视其厚度而定，必须将牛排的油脂完全煎熟否则会因为生脂肪影响口感。正反三分钟约为三分熟，诺想吃更熟的可以适当增加时间 五分约4分钟，七分约5分钟 视锅的热度而定。
5、出锅后在温暖的炉边让牛排静置5分钟，让其可以将肉汁再均匀的吸收会各个部位中。
6、出锅 撒上少许盐和胡椒就可以开动了。 好的牛排，原味就很好吃。
小贴士
待油开始冒烟后再入牛排
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