水果玉米：咬一口爆浆，留半天清甜｜佛味鲜生
秋风乍起，天色微凉
秋色染遍丰收的果实
一颗颗水果玉米
在田间装饰农人的梦
水果玉米，也称鲜食玉米、甜玉米
是近年来兴起的新品种
通过杂交技术培育产生
是非转基因食品
水果玉米皮薄汁多、质脆而甜
富含多种维生素、纤维素和氨基酸
明明是杂粮界的“扛把子”
还做水果界的新星
手摘一支
剥去浅绿色的苞叶
咬上去一口爆浆
还带着一股淡淡的牛奶味
一颗小玉米，撑起大民生
在广东
甜玉米面积和产量均居全国第一
佛山是全国最大的鲜食甜玉米批发集散地
批发总量占全国市场的三到五成
在佛山三水、禅城等地
都能见到它的身影
这里土壤肥沃
气候温暖湿润
长年阳光普照
还有适宜的昼夜温差
十分适合糖分的积累
除了得天独厚的地理环境
水果玉米在生长过程中
不施化学农药，不催熟
保证每一颗都是大自然的馈赠
一提到水果玉米
必定离不开佛甜系列
它们具有较高的耐热性
是广东省大力推广的主要玉米品种
佛甜10号就是其中之一
作为近年研发的新品种
夏能抗高温高湿
冬能抵寒冷干燥
成为一款明星产品
更填补国内夏季播种空档期
其中8、9月份种出的玉米最甜
佛甜10号
薄薄的表皮一咬就破
鲜、甜、脆、嫩
在舌尖上萦绕
在记忆中留存
每个人的童年
浸满了玉米纯粹朴实的香味
在生吃、蒸煮、榨汁、翻炒中
感受日子的圆满与火热
◎生吃
直接生吃的水果玉米，脆甜多汁，营养美味，口口香甜，爽口开胃，营养丰富。
◎蒸玉米
将水果玉米连叶切成段，放进蒸箱蒸20分钟上下，一个香气四溢的玉米就出来了。食用前再把叶子和胡须摘下，可最大限度保存玉米原香。
◎榨汁
将水果玉米和水以1∶2的比例生榨成汁，过滤后再在火上煮熟，即可食用，鲜甜清爽，开胃可口。
◎玉米笋炒猪颈肉
将玉米秆上刚长出来的玉米芯去皮，与切片后的猪颈肉、胡萝卜、荷兰豆、菇类、马蹄等一块翻炒，一道香脆爽口、口感丰富的美食就出锅了。
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【采写】刘明
【摄影】戴嘉信
【制作】陈禧彤 杨馥铫
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粤菜师傅 佛味鲜生
【作者】 刘明；戴嘉信；陈禧彤；杨馥铫
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
来源：南方 - 创造更多价值
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