牛肉相信大多数人都喜欢吃，不仅富含高蛋白，而且能够提供人体所需要的氨基酸。它的料理做法多多，不同烹饪手段做出来的料理各有特色。今天给大家介绍的是一款家中基本菜式——红烧牛肉。只要你吃一口就会爱上的美味，家常红烧牛肉。经过仔细烹饪出的牛肉色泽红润，肉香四溢，非常下饭哟。
这道菜，除了精挑的牛肉外，配料的选择是最重要的。除了常见的葱姜蒜，还要少许花椒、一小撮小茴香和陈皮，还要4~5片香叶，八角、桂皮和丁香各2个，1/4个荜拔、1/4个肉蔻，准备好了我们就开始咯。
牛肉也要处理好才能去除它本身的腥膻味，将洗净的牛肉在菜板上切成合适入口的小块，放入凉水中煮开去血水，去掉血水就能去掉膻味。然后再用温水冲洗干净，备用。将葱切丝，姜切片，蒜拍碎备用。并把上面所列的所有香料都放入一个无纺布的袋子中，然后把香料袋放入汤锅锅底。（这种无纺布的小袋子网上也可以轻松买到）。
做好上述的准备功夫后，就可以开始开锅炒制了。在炒锅中放少许花椒，用花生油烧热后放入冰糖。当冰糖开始出现焦色后，放入洗好的牛肉翻炒，同时加入葱姜蒜。倒入适量酱油调色调味，快速进行翻炒，使肉均匀上色，直到炒出酱油的酱香味。加点冰糖可以起到中和味道的作用，让牛肉的口感更温和，不会只剩硬硬的咸味。
将整锅牛肉倒入刚才准备好的汤锅中，加入热水，水量不用太多，看到没过牛肉即可。然后开大火，将水再次烧开，看到翻滚的时候再转小火进行慢炖，熬到牛肉变得软儒肉烂。这里要注意加入的一定要是热水，不能用凉水。不然牛肉就难炖的软，牙口不好的人要嚼起来就困难了。
出锅，香喷喷的红烧牛肉终于做好了。色泽红润、鲜嫩多汁的红烧牛肉是不是已经悄然勾起了你的食欲了呢？做出这道菜并不困难，关键是就是要处理好牛肉，让它嫩滑可口，而香辛料的选择则能为这道菜增香、入味，自己亲手制作的，更加让人吃的放心，有健康保障，非常适合全家一起享用。
而且做好的红烧牛肉，既可以配饭，也可以加在面条上食用。做好后在工作日带去作为午餐时享用，比快餐饭盒美味数倍。周末朋友们来做客的时候，也可以向他们展示你精湛的厨艺。
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