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1、竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
2、 今天老刘就来分享一下“咸菜笋尖炒肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
自制咸菜500克、笋尖100克、精肉150克、蒜子、干辣椒
4、先把干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，笋尖拍扁切丝，然后再把提前泡水两个小时的自制咸菜切末，先把精肉切片再切肉丝
5、热锅倒油，先放入肉丝煸炒变色，再放入2克蚝油、3克生抽，适量料酒锅边淋入去腥，翻炒入味后再放入咸菜末、笋丝、干辣椒段，一起翻炒，再放入两小勺白糖提鲜，翻炒三分钟
6、让所有食材充分入味，装盘美味即成。这样一盘简单鲜美的下饭菜自制咸菜笋尖炒肉丝就做好了
7、竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
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