大家好，今天给大家介绍一种身体扁平，体型比较大，如一圆形蒲扇，后面拖着一条细长的尾巴，在水中扇动两侧如翅膀一样的鱼鳍在水中飞来飞去。眼睛小长在上面，喷水口在眼睛后面，这就是老板鱼，学名孔鳐。
别看它叫老板的名字，有的身体巨大，但事实它们的胆子小的很，它们一般喜欢在寒冷的海水去，把自己整个身体埋在沙子里面。白天浅浅的埋在沙子中，只敢露出两只眼睛和喷水口，只有晚上才敢出来找点吃的，真是长着一副强壮的身体但却长着一颗胆小的心。
老板鱼含有大量的蛋白质，各种维生素，还含有叶酸，对孕妇很有好处，其中含有的镁元素，对心血管有很好的作用，还具有降低胆固醇的作用，这好处真是一堆一堆的。
这么有营养我们怎么挑到好的呢？教大家一个口诀：一白、二红、三发黑、一白当然是活时呈白色；二红是刚死的发红；三黑也是死的有氨气味不要选。有一条尾巴的是公的；尾巴旁边还有两条小尾巴的是母的。
老板鱼的做法很多：红烧、炸着吃、炖豆腐，大连地区还爱晒干等等，今天给大家介绍一种家常的，又简单的、又有营养的
老板鱼炖豆腐
材料：一条老板鱼，一块豆腐，葱、姜、料酒（啤酒也可）、3个小红辣椒、酱油、大酱、盐、油 等等。
1、把老板鱼去内脏，鳃，洗干净切大小适中的块；豆腐切块，备用。
2、起锅下油，放葱姜、小红辣椒，爆香，下鱼块，翻炒，倒酱油，下大酱翻炒，倒入啤酒或料 酒，加水，下豆腐。
3、小火慢炖20分钟，撒香菜出锅了，就一碗大米饭老香了，不光香还营养丰富呀。
小伙伴们，快试试吧，欢迎留言，你们喜欢哪样食材做的食物？关注芳芳说海鲜，说不定哪天就说到了呢。
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