钟南山思维敏捷，透露最爱这道菜，价格便宜营养却很高，要多吃哦
钟南山院士就不用过多介绍了吧，今年年初的疫情开始，正当大家宅家里时，84岁的钟南山院士却奔赴疫情一线，直面疫情多次发声。昨天钟老还就有关复学问题，发表了个人看法，说四月底左右的时间差不多，不能永远不开学。
相信大家和我一样，每次看钟南山院士出现在屏幕前，神采奕奕，思维敏捷，老当益壮，就感觉一点都不像84岁高龄的老人，生活中60多岁的人状态，也许都不如钟老状态好。
这和钟老常年健身和健康的饮食习惯是分不开的。前阵子就被钟老的早餐和饮食习惯刷屏了。钟老在广州亚洲美食节“美食与健康养生”论坛上，分享了他对饮食与健康的认识，他说高盐高油饮食是健康第一杀手，建议大家遵循“早好午饱晚少”的饮食原则，饮食合理搭配尽量清淡饮食。
钟老自己的话特别喜欢粤菜，清淡又营养，记者问他最爱吃的菜，说有清蒸皖鱼、鱼头豆腐汤、白灼菜心等，都是平时喜欢吃的。网友纷纷评论说，钟老真会吃啊，不过这些也都很家常，满接地气的。
清蒸皖鱼，大家乍一看可能不知道是啥鱼，其实皖鱼就是草鱼，皖鱼只是书面用语，因为皖鱼喜欢吃草，所以大家平时都叫草鱼。草鱼一般生长在水库或是干净的河流里，肉质鲜美细嫩，营养价值很高，深受大家的喜爱。
皖鱼我们这价格不贵，才8元钱每斤，北方人一般做红烧或是酱烧，我好像从来没有清蒸过皖鱼，今天刚好买了，想尝尝钟老喜欢的清蒸做法，果然还不错，看来以后新鲜的鱼，还是要多做清蒸，吃得更健康味道也鲜美。
【清蒸皖鱼】
所用食材：皖鱼一条（约1500克）只取中间一段
所用调料：生抽，料酒，葱姜，蒸鱼豉油，香醋，植物油，白胡椒粉
制作步骤：
1、我买的皖鱼有3斤多点，直接让鱼贩子给收拾好了，自己将鱼鳃和鱼肚子里的黑膜撕掉，清洗干净控一下水。
2、清蒸的话只取中间一部分即可，将鱼头切掉，把中间部分切成厚片，依次码放到盘子中。
3、在表面放上一些姜丝，再里外都涂抹一些生抽和料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
4、锅中加水烧开，将皖鱼放入锅中，中火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟取出。蒸制时间要看鱼块的大小，但是不建议蒸太久，鱼肉变老口感不好。
5、蒸好后的盘子中会有许多水，这个是很腥的，要将其倒掉。
6、把表面的姜丝捡走不要，淋上一些蒸鱼豉油和少许香醋，放上一些新的葱姜丝，烧热油浇在上面，激发出香味即可。
烹饪小贴士：
1、因草鱼大多个头较大，只取中间部分切块清蒸，头尾可用来烧汤。
2、腌制鱼的时候不要加盐，会使鱼肉变硬口感不好，只用生抽、料酒、白胡椒粉和姜丝即可。
3、蒸制时间要看鱼肉多少和鱼块的大小，酌情调整，但一般不宜超过10分钟。
皖鱼价格不贵营养价值又高，清蒸的做法少盐少油，是比较健康的吃法，大家要记得多吃哦。图文均为原创，严禁盗用，盗用必究。
,
