来源：【人民日报健康客户端】
今天是传统的腊八节，腊八粥自然是少不了的，一般来说，只要是自己爱吃的、家里有的食材都可以放进腊八粥中。不过，对于部分特殊人群来说，应该选更适合的食材。
传统腊八粥的原料是糯米50克、粳米50克、黑米50克、桂圆50克、红豆100克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、栗子100克、红枣100克、白糖（或冰糖）适量。
12月29日，河北省秦皇岛市海港区海建里社区居民为小朋友讲解腊八粥使用的食材。中新网曹建雄 摄
孩子们的腊八粥，可适量加一些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的味道又补充营养；糖尿病患者不要加入糯米、白米，更不可加糖类，宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，且多以豆类为主，以防止血糖升高；消化不良者的腊八粥要少放黄豆、黑豆等，宜多加点健脾养胃的糙米、山药、薏米；肺气虚者，尤其是老慢支人群，可在腊八粥里加入点山药、百合、杏仁，宣畅肺气；血脂高者、减肥人士的腊八粥，应更注重咀嚼口感和饱腹感，要少加糯米、白米、花生，不加糖，多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂；气血亏虚者，可适量增加大枣、枸杞、红豆、芝麻、黑米等调补气血。
一般，腊八粥要煮2个小时左右才能熬烂开花，就算用压力锅也要煮两遍才能软烂黏稠。不想长时间熬煮，可提前一晚将食材洗净后用保鲜袋分成小包，放在冰箱冷冻12小时，第二天一早再取出来熬粥，15分钟就能煮出香浓的腊八粥了。
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