在营养学界，小麦胚芽一直有“植物燕窝”的美称，小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，历来备受营养专家们推崇。很多营养师还透漏每天都要吃点小麦胚芽来辅助食疗养生。并且，在北京卫视《养生堂》、中央十套《健康之路》等权威媒体上都有明确报道，是一款切切实实的健康五谷养生佳品。那么，为什么营养师这么看重小麦胚芽呢，他到底有什么神奇的魅力呢？
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，小麦胚芽中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，小麦胚芽中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2.增加饱腹感：
小麦胚芽不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有小麦胚芽的早餐，能使人饱腹感增加，同时，小麦胚芽中的蛋白质和小麦胚芽油能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
3.有助减肥：
早餐吃小麦胚芽，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃小麦胚芽的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
4、提高记忆力：
小麦胚芽中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。小麦胚芽中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃小麦胚芽非常有必要。
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