有些食物，有瘾，比如苏式面，但苏州人除了爱吃苏式面，对于和面相似的条状美食也有莫名的偏爱，比如嗦粉。
今天便来告诉你那些深藏苏城各个角落的螺蛳粉、桂林米粉、湖南米粉和江西米粉，开启一场嗦粉大会！
01
☞螺蛳粉，让苏州人抛弃了精致的传统☜
提到广西柳州
最让人联想到的恐怕就是螺蛳粉了
从《舌尖上的中国》爆火后
到今天已经成为“网红美食”
苏州人自然也没有躲开螺蛳粉的诱惑
在鲜、香、辣、臭的混合味道中
精致的传统暂且放一放
这碗粉先嗦爽了再说！
汤底：我决定一碗粉的的水平
和苏式面讲究汤头类似，柳州人对螺蛳粉的汤底要求也很高，因此做起汤来，各家有各家的独门秘籍。
像星海广场的阿花螺蛳粉，用螺蛳、猪筒骨和多种药材香料熬制着汤底。
石路的螺大蛳，则是用螺蛳、牛骨、鸡架整整炖上4、5个小时，最后浇上红油。
唯独心照不宣的是，是螺！蛳！肉！端上来的螺蛳粉里虽见不到，鲜香却早已经熬烂浸透在汤里。
而在柳州，一般也会有螺蛳卖。
这一点，东环路的老友螺蛳粉可以说是独一无二，他们家的螺蛳粉端上来，里面会有好几颗螺蛳！
酸笋：我闻着臭，但吃起来很香
苏式面的浇头花样，螺蛳粉却只凭着酸笋成为“传说”！广西特有的大头竹笋，腌制发酵后散发出来让人又爱又恨的味。
有些人因为这股味和螺蛳粉无缘，但在爱嗦粉的苏州吃货眼里，这点味道反而是螺蛳粉区别其他粉的独特之处。
这也是他们钟爱石路那家螺蛳粉的原因，号称“搞臭一条街”的螺大蛳，酸笋味道尤其浓郁。
不过接受不了“臭味”的吃货终于等来光明，阿花螺蛳粉体贴的减弱了酸笋的味道，但味道依旧正宗。
判断一家螺蛳粉正不正宗的最直接方式，是看有没有青菜，在柳州，青菜很不受待见……
（青菜：我做错了什么）
02
☞桂林米粉，苏式面让出一席之地☜
一天不嗦碗米粉，一身都不爽
桂林人理想的“桂味”生活
是从一碗米粉开始的
这和苏州人从一碗苏式面开启一天不谋而合
也正是因为这样
桂林米粉在苏式面称霸天下的江湖中
有自己的忠实拥护者
卤水：我是桂林米粉的点睛之笔
要真正想征服讲究的苏州人，米粉用卤水提味是必不可少的。
会吃的苏州吃货早已经了解，桂林米粉最经典的不是像面那样汤汤水水，而是拌的卤菜粉。
去一家米粉店，像阿花螺蛳粉，要看着老板将烫好的米粉冒热盛碗，浇上一小瓢卤水，最后加上卤菜。
锅烧：识货的人才懂我
桂林米粉深受苏州人喜爱可能也是因为，一年四季都离不开卤味的苏州人，和桂林米粉的卤菜配料莫名契合。
即使这样，苏州人也绝不将就，该有的决不能少，比如锅烧。
一家桂林米粉店正不正宗，“锅烧”是一大评判标准。
阿花螺蛳粉店里的招牌就是锅烧，广西当地的黑猪五花，切成薄薄一片油炸，微焦的猪皮和瘦肉吃下去满口焦香。
这也是为什么，阿花螺蛳粉一直被大家说价格贵，但还是不断有人馋那口正宗味。
03
☞湖南米粉，低调却让苏州人难以忘怀☜
早有耳闻
湖南人可以一天不吃饭
但不能一天不嗦粉
简直和忘不了一口面的苏州人一模一样
湖南米粉的必杀技——嗦
确认过眼神
是对湖南米粉上瘾的人
图：纪录片《早餐中国》
粉：你要吃圆的还是扁的？
湖南的粉低调却学问多。
“湖南米粉”并不能完全概括一碗粉，因为他们一个地方一个吃法。长沙人心里扁粉是灵魂，常德人则认为圆粉才是王道。
都尝过的苏州吃货早就总结出经验，扁粉收汤汁更入味，圆粉不糊汤也不容易断，嗦起来更有感觉。
图：纪录片《湘当韵味》
来了苏州的湖南米粉，自然把圆粉扁粉都带过来。
十梓街上的湖南常德牛肉米粉，粉是当天现做好再送到店里，你一进门就会面临选择：吃圆的还是扁的？
要是不说，那端上来的自然是他们默认的圆粉。
@是二毛酱阿阿
码子：我头上码着整个湘菜王国
都说苏式面的配菜上有整个“苏帮菜”，那在湖南，米粉上则是码着整个“湘菜王国”。
高能警告！
警告！
各种码子来袭
馋哭
↓ ↓ ↓ ↓
图：热浪传媒
牛肉、牛杂、肥肠、小炒肉……这些是刚提到的那家湖南米粉店里的标配。
麻辣牛肉是招牌，考虑到苏州人的口味，辣度减少了点，但味道依旧很正，越吃越咸香。再配上小菜佐料，满满一大份。
饭点经常满座，要去打卡的吃货做好心理准备。
图：是二毛酱阿阿
04
☞江西米粉，吃过的苏州人才敢自称吃货☜
说起来
江西才是“米粉之乡”
比苏州人吃面更甚
江西人的日常简直是出米粉店和进米粉店
作为江西人第二条命的米粉
尝过之后的苏州人
在嗦粉行业才好意思自称是吃货
图：@夏哈哈-
早餐：米粉C位是南昌拌粉
和其他地方的粉不同，江西米粉没有最突出的特色，但凭着接地气的味道，让吃过的苏州人在嗦粉界昂首挺胸。
新市路的江西特色米粉是家宝藏店。
因为他们的拌粉加瓦罐汤是黄金配置，这家的拌粉看着简单，但懂的苏州吃货凭一张图就认定了他。
图：@直直直播
老板是江西人，店里也经常会有江西老表过去一解乡愁，只是可能是江西汉子的特立独行，店里的服务常常被吐槽
但抵不住味道正宗，过去打卡的人不在少数。
图：@阿乐
吃法：拌炒烫腌，粉还可以这样玩
在江西吃粉，爱纠结的苏州吃货一定很难过，南昌拌粉、上饶铅山的烫粉、萍乡炒粉……单看名字也足够眼花缭乱。
图：灵感旅行市集
对于苏州人来说，要搞清楚这里面的奥义，其难度不亚于把一个外地人扔到苏州，让他吃一碗苏式面。
只是苏州的江西米粉店不多，新市路的那家店也只有拌粉和炒粉两种种类，想要尝到更多江西米粉店味道的吃货，只能等更多江西老表来苏州了。
@pptaste
哪里的米粉最好吃？
最好吃的，肯定是你经常去的那家~
秋意渐凉
是时候再去嗦一碗热乎乎的粉了！
来源：苏州微生活
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