最近可真是冷起来了，都下雪了能不冷吗，但是东北这几天还没开始供暖，在家穿着厚衣服都感觉不得劲，冷得实在不想动弹。一到寒冷的秋冬季节，每家每户都开始炖肉吃，毕竟多吃点肉可以补充营养、增强体力。
咱们东北的酱大骨，可是太有名了，过年过节、招待客人等等，把它端上餐桌倍有面子。一想到酱大骨那个浓郁的颜色，酱香味十足的口感，我就已经忍不住了，想想都要流口水了，没有人可以拒绝这道美食吧？
正赶上最近猪肉大降价，猪大骨才十几块钱一斤，这不得赶紧多买点，回家吃个痛快吗？我买了不到6斤，正好够我们全家人吃了，今天就给大家把详细的配方比例分享出来，你也感兴趣的话，就在家做一顿哦，出锅遭到全家哄抢。
配方：猪骨6斤、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、白酒
1、首先咱们把骨头买来之后，不需要清洗哈，直接将其放在清水中浸泡着，浸泡1个小时的样子，期间可以多换几次清水，保证让猪骨浸泡的更干净、更彻底，把里面的血水都泡出来，毕竟这东西很腥。
2、下面把香料这些也准备好，花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，没有固定的数量，但是也不需要太多，放太多香料之后，味道反而会变得奇怪。然后再准备一个碗，往里面加上3勺豆瓣酱、2勺甜面酱，将其搅拌均匀。
3、猪骨头泡好之后，我们准备来焯水，冷水下锅焯水，水开之后继续煮5、6分钟左右，因为猪大骨比较大，比较难熟，尽量多焯烫一会儿，才能把里面的脏东西给煮出来。焯水完成后，捞出用温水洗净备用。
4、锅内倒入少许食用油，加上20g的冰糖开始炒糖色，炒到焦糖色为止，如果把握不好时间的话，可以少炒一会儿也没事的，炒好之后往里面倒上一碗清水，搅拌均匀之后，先盛出来备用。
5、重新起锅烧油，放入花椒、八角等这些香料，炒出香味以后，加上刚才调制好的那碗酱料，继续翻炒。炒匀后往里面加上适量的清水，再把糖色倒进去，接着倒入适量的生抽、少许老抽，最后再来少许白酒，搅拌均匀后放入猪骨。
6、盖上盖子大火烧开，再用小火慢炖1个小时以上，炖的时间越长越软烂，我一般会炖一个半小时以上。炖好之后，也不需要加盐了，直接开大火收汁，汤汁浓郁的时候就可以出锅啦。
