芋头和米粉最简单的做法，我家一周做3次，软糯香甜，好吃不腻！天气冷来一碗热腾腾的芋头米粉汤吧！ 懒人最爱的一锅料理又来了！你喜欢芋头吗？ 芋头料理对有些人来说超级美味，浓郁口感和特殊芋香有种迷人的魔力，不管做成咸食或甜点都好好味，但对不喜欢的人来说，芋头就是个很臭的东西！
芋头哪里臭了!!!! 我不许你这样说我的芋头，不喜芋头者请左转谢谢。芋头米粉汤在我家很常出现，就像是冷冻水饺一样的存在，不知道煮啥或懒得想菜色的时候就会出现。我常买一颗大芋头，削皮切块后分装冷冻起来，一次拿一包出来煮，不仅可以保存比较久，冷冻过的根茎类煮起来也比较容易软烂入味喔！
4人份食材：
芋头Taro – 300g
松阪猪Pork Neck – 2片
干香菇Dried Mushroom – 5朵
青葱Green Onion – 4株
虾米Dried Shrimp – 少许
米粉Rice Noodle – 200g
小白菜Taiwanese Cabbage – 2株
芹菜Celery – 2根(装饰用、可省略)
油豆腐Fried Tofu – 适量(可省略)
步骤：
1.将米粉用水泡软，剪成小段。青葱切段，葱白和葱绿分开，香菇泡水后去梗切细丝，香菇水要留着。猪肉丝可以用松阪猪(猪颈肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香后汤头会比较香。我在美国华超买的松阪猪，肥油实在多到吓人，我把它切下来小火煸成猪油，拿来炒青菜超香的！
2. 将葱白、虾米、香菇下锅爆香，加入松阪猪肉丝下去翻炒到肉变白，再加入芋头块下去拌炒一下
3. 加入香菇水和高汤，没有高汤也可以加清水，如果爆香的动作有做到位，汤头还是会很香的。加一点盐巴、白胡椒粉、和一小匙鸡粉(或鲣鱼粉)调味
4. 大滚后转小火把芋头闷熟，若一直用大火滚芋头很容易散开全部融到汤底，就吃不到芋头块惹，酱子不行，酱子安堆(芋头控摇头)! 芋头差不多八分熟就可以把米粉放入锅中，有多少人放多少米粉，因为米粉非常容易把汤汁吸光光，所以不要贪心一次加太多！ 最后把葱绿、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放进锅中，盖上锅盖大火煮到滚，就可以关火了
5. 香喷喷的芋头米粉汤完成，喜欢芹菜的可以切一些芹菜珠撒在上面，就可以开动啦！
香喷喷又热腾腾的芋头米粉汤，超适合在寒冷的冬夜来一碗暖暖身子！ 软而不烂、仍保有QQ口感的芋头最好吃了，淀粉控真心认证真心推荐保证不骗(眼睛闪闪发光)! 清甜而朴实的汤头，加一点油葱酥或是辣椒酱也很搭！ 我家胖虎先生吃任何汤面都要加乌醋，我每次看了都要翻白眼翻到南半球，吃羹汤加醋就算了，连芋头米粉汤和红烧牛肉面也要加，而且是倒了快1/3罐的乌醋，先生你有事吗?????!!!!
贴心提醒：
米粉很容易吸水，一定要用够大的锅子，加入够多的水分，才能煮出”米粉汤”而不会被吸光光喔！ 如果芋头汤还有剩，隔天加一点剩饭下去煮成香菇芋头粥，也超级美味的啦!!
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