#小小美食日记#提拉米苏在意大利原文里，是带我走或记住我。提拉米苏蛋糕包含了咖啡的苦，甜酒的醇，巧克力的馥郁，手指饼干的绵密味道，加上奶油和奶酪的加入层次丰富，看起来好像很复杂其实做法非常简单，而且是免烤的，真的是个入门级的蛋糕哦，临近圣诞节我做了一个圣诞风装饰的，祝大家圣诞新年快乐！
By 小小纪念旅行 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 马斯卡彭奶酪 250g
- 动物淡奶油 250g
- 糖 45g
- 蛋黄 2个
- 吉利丁片 5g
- 手指饼干 一包
- 咖啡酒 100g左右
- 法芙娜可可粉 适量
做法步骤
1、准备材料
2、煮沸开水改中小火，隔水打发蛋黄 45g糖，打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可
3、用冰水提前泡软的5g吉利丁片挤掉多余的水分后拿出来放入蛋液里（要冷却到50度左右再放）搅拌均匀备用
4、回温的马斯卡彭奶酪 蛋黄吉利丁液 10g咖啡酒打至无颗粒备用，（加咖啡酒是我个人加的，奶酪吃多会腻咖啡酒的加入会解腻特别好吃）
5、250g奶油打至7分，就是稍微凝固住就停止
6、再加入马斯卡彭鸡蛋糊中低速打至有纹路即可，打太久奶油过头了就会水油分离的这个一定要注意哦
7、准备好屋诺8寸方形慕斯圈，手指饼干泡咖啡酒（喜欢酒的可以多泡一会，不喜欢酒的就泡一下马上拿走）
8、屋诺8寸方形慕斯圈一层大概铺5片，个人比较喜欢手指饼干所以铺6片很满了，要是想侧面更美5片效果更好，竖4横1刚刚好
9、奶酪糊填平即可放第二层手指饼干了
10、第二层奶油奶酪填平整个模具即可放冰箱冷藏，大概一个晚上，等手指吸足了奶油奶酪的水分变得柔软可口，就是品尝的最佳时机， 剩下的奶油奶酪可以做1-2个杯子蛋糕
11、屋诺8寸方形慕斯圈用热水敷一下或者用吹风机吹一下即可顺利脱模
12、撒可可粉装饰，加一点杏仁片还有薄荷叶、草莓等没有可不加
13、完成
14、完成
15、完成
16、完成
小贴士
1、打蛋黄液的时候一定要隔水而且要中小火，不然蛋黄受热凝固就不能充分乳化变成熟蛋黄了 2、要是全部做杯子的提拉米苏可以不放吉利丁这样口感会更棒 3、撒的可可粉一定要法芙娜可可粉！绝对会好吃很多很多！ 4、打奶油奶酪时放入咖啡酒是我的秘诀哦，不信试试看真的好吃很多！ 5、打奶油的时候切记别打太久了，因为还要跟奶酪混合均匀也要打一会，水油分离了那就失败了完全没有口感可言了。 6、吉利丁片放入鸡蛋液切忌太热，这样会影响后续吉利丁的凝固能力 7、吉利丁片的纯度更高，吉利丁粉杂质较多相同克数片的效果更好，推荐用吉利丁片，还有吉利丁粉不能泡好挤掉多余的水分，所以吉利丁粉水量要一次加到适量
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