杂酱家庭做法（四川家庭杂酱详细做法）

材料准备，碎肉1斤，肥瘦比例为6比4的样子。生姜一块，零添加酱油，甜面酱，黄酒

1.肉剁细。锅中下菜籽油或者鸡油的混合油。油温有点热就把肉下锅，小火进行翻炒，把肉炒散。

2.炒一两分钟加入料酒和拍破的老姜，继续翻炒。

3.小火翻炒，油由浑浊变清即可。

4.甜面酱加点水搅拌均匀

5.加入零添加酱油

6.小火翻炒1分钟左右，加入清水，超过肉即可。

7.小火继续熬煮，不建议加盖。因为水蒸气可以把肉的腥味给带走。可以煮一会儿再加盖子，要把水熬干。

8.熬好的杂酱后，把生姜检出丢弃即可。