早上起得很早，花了些心思给家人做了甜点吃。甜点煮好装碗摆上桌，颜色五彩缤纷的，还真是好看，味渞也很香甜，大家都很喜欢，老公都吃了两碗。是什么甜点呢？就是我们这里经典传统的甜点--酒酿圆子，几乎这里家家户户都会做这道甜点。酒酿圆子是用糯米粉搓成的小圆子与酒酿同煮而成的，酒酿味浓甜润，圆子软糯，吃了健脾开胃，营养丰富。酒酿又叫甜酒、米酒、醪糟，是用糯米酿造的，用来煮圆子，口味香甜醇美。今天推荐的这道酒酿圆子，在传统的做法上，我又稍花了点小心思，把不同颜色水果和蔬菜做的粉揉进面团中，给圆子添加了几种天然颜色。看着是不是好漂亮？！味道也比原先更好吃。酒酿圆子虽然很好吃，但有些时候还是不适合吃的，比如你马上要开车出门。虽然酒酿中所含酒精成分不高，开车还是不要食用了。早上我家老公因为好吃，多吃了两碗，竟然忘了这一点，后来还是乖乖坐公交去上班的。好了，不啰嗦了，好看又好吃的酒酿圆子做法奉上。
酒酿圆子『配料』糯米粉 300克 温水 大约300毫升（和面用） 甜酒酿 5汤匙 鸡蛋 1只 干桂花 少许 葛根粉 15克 紫薯粉 5克 南瓜粉 5克 草莓粉 5克 抹茶粉 5克 盐 一小撮 冰糖 1汤匙
『做法』
1、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。
2、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。
3、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。
4、每种颜色都取一部分的面团，搓成细条，然后揪下一个个小面团，用手搓圆。
5、搓好圆子的撒上些糯米粉滚一滚，以免圆子互相沾连、
6、锅中加入清水，加一小撮盐，水煮开了，放入适量圆子。
7、等到圆子开始浮上水面，往锅中添一小碗冷水。
8、水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖。
9、等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状。
10、将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。
11、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做好了，来一碗吧！
『小贴士』
酒酿不要过早放入，会影响口感，变得发酸。这里用葛根粉起浆，也可以用淀粉、藕粉替代。煮圆子的时候加少许盐是为了避免圆子粘锅，而且这样也能提升酒酿的甜度。想要桂花味浓郁些，可以提前泡开桂花，煮圆子的清水中加入泡桂花的水。粉和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。这里圆子并没有全部下锅煮，吃多少煮多少，剩余没煮的圆子放入冰箱冷冻起来，下次直接拿来煮就可以了。
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