临近春节开始忙年之后，每一天都有要置办的节日美食，这些工作虽然繁琐忙碌，但它恰恰就是我们所说的“年味”，和家人一起逛市场买食材，回家之后再精心烹饪成美食佳肴，感受着这样的人间烟火气实在是太幸福了！
明天就是腊月二十六了，依照民俗传统，家家户户都要炖猪肉，一锅香喷喷的猪肉寓意着来年的日子红红火火，富得流油，承载着人们对美好生活的向往。下面，就给大家分享4种猪肉的美味做法，简单好吃，年味满满。
食材：
五花肉、腐竹、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、 五花肉洗净后切成块，腐竹用温水泡发切成斜刀段，葱切细丝，生姜切末。
2、 锅中烧热油，爆香姜末，之后把五花肉倒入锅中，加入少许料酒炒出香味。
3、 五花肉炒至变色后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入适量开水。
4、 锅中汤汁煮沸后，把腐竹倒入锅中，两种食材一起炖煮40分钟。
5、 待食材充分入味后，开大火翻炒几下收浓汤汁，出锅前撒入葱丝即可。
二、梅菜扣肉
食材：
五花肉、梅干菜、大料、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、红糖、香油、淀粉
做法：
1、五花肉清理干净猪毛，放入清水中煮20分钟，水中加入料酒、姜片、大料，五花肉煮好后捞出晾凉备用。
2、 小碗中放入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀调成腌肉汁。
3、 用牙签在猪皮上扎出小孔，均匀的抹上腌肉汁，腌制1个小时。
4、 梅干菜清洗干净，用冷水充分浸泡，挤干水分后备用。
5、 锅中烧热适量油，放入腌好的五花肉炸至金黄，炸肉的过程容易迸溅油花，一定要注意安全。
6、 锅中烧热少许香油，倒入梅干菜炒出香味，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、红糖，翻炒均匀，盛出备用。
7、 五花肉切成薄片码进盘中，再铺上炒好的梅干菜，之后上锅蒸制大约一个半小时左右。
8、 蒸好的扣肉沥出汤汁，反扣进盘中，沥出的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾出玻璃芡，均匀的淋在扣肉上即可。
三、腌笃鲜
食材：
咸肉、排骨、五花肉、鲜笋、百叶结、姜、香葱、料酒、盐
做法：
1、 五花肉洗净切块，咸肉切片用料酒腌制20分钟，排骨洗净备用。
2、 五花肉和排骨倒入清水中，焯烫10分钟，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和异味。
3、 鲜笋切块，和百叶结一起倒入清水中焯烫5分钟，捞出后沥干水分备用。
4、 将准备好的咸肉、五花肉、排骨、笋块、百叶结一起放入砂锅中，再加入姜片、葱结，大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。
5、 食材全部炖熟后，加入少许盐调味，关火后撒上适量葱花增香即可。
四、冬瓜烧肉
食材：
猪肉、冬瓜、姜、香葱、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉
做法：
1、 猪肉洗净后切成薄片，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成厚片，姜切细丝，香葱切碎。
2、 锅中烧热油，煸香姜丝，之后把猪肉倒入锅中，加入少许料酒，炒出香味。
3、 冬瓜倒入锅中，和猪肉一起翻炒2分钟，再依次加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，之后加入适量开水，将食材炖煮20分钟，使食材充分入味，
4、 食材基本炖熟后淋入少许水淀粉，将锅中汤汁收至浓郁，关火后撒入少许葱花即可。
以上这4种都是猪肉的美味做法，烹饪猪肉时搭配的食材十分丰富，不仅营养均衡，而且鲜香馋人，这样的菜肴端上桌瞬间就年味满满，全家都喜欢，你也快试试吧！
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