国庆节过完了，过去家家都开始买秋菜，腌咸菜，突然发现今年的油椒不错，腌一点！应该还是传承的味道。
By 画知语
用料
- 油椒 二斤
- 酱油 半瓶
- 白糖 5勺
- 盐，可放可不放 8克
- 红辣椒（香辣） 10个
- 红米椒（辣） 10个
- 老抽 1—2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 10克
- 葱 1根
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 大料 4个
- 花椒 30粒
- 麻椒 30粒
- 紫洋葱 四分之一个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3—5片
- 料酒 2勺
做法步骤
1、油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。
2、葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。
3、起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。
4、下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。
5、待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。
6、水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。
7、准备一个干净无油的玻璃瓶。
8、等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。
小贴士
放在通风阴凉处。
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