鲜香麻辣又绵软香浓的一道菜，味道一级棒的。芋苗的绵密简直是让整道菜口感飙升啊！！
By babyshun2016
用料
- 小公鸡 一只
- 芋苗 一斤
- 豆豉 藤椒 各一把
- 香叶 八角 适量
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 葱姜 适量
- 料酒 蚝油 生抽 各两勺
- 老抽 陈醋 一勺
- 盐糖 适量
做法步骤
1、热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！
2、小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。
3、加入料酒。翻炒到鸡肉变色。
4、加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！
5、直至均匀上色！
6、一整根葱，葱白劈开。
7、打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。
8、芋苗去皮，切小块儿。
9、加入锅中。
10、翻炒均匀后继续焖煮。到芋苗软烂。加盐调味收汁后即可出锅！
11、天冷了，我用砂煲来盛。砂煲烧热，加入芋儿鸡，撒葱花芝麻就好啦！
12、鸡肉香嫩！
13、芋苗绵软。
14、来一筷子不？
小贴士
炒郫县豆瓣酱一定是小火，否则会糊。 加了芋苗之后要经常翻动。否则会糊锅的。 加醋除了能加速鸡肉软烂以外还能增加香醇。 盐最后加。
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